一、王氏现捞的配方和做法

1、卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。

7、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

二、王氏现捞创始人是谁是哪个

成都王氏现捞餐饮企业管理有限公司旗下品牌“王氏现捞”最早于2015年由王超夫妇在成都市金牛区白果林联合创办第一家店，因坚持-醇香卤菜、一天一锅、现做现捞-的经营理念，开辟现卤现捞现卖的新模式。

三、巴蜀王氏现捞料包配方

1、调味料:川盐800克，老姜300克，大葱300克

2、制油：山奈16克，八角33克，小茴香20克，桂皮16克，香叶26克

3、香料:三奈10克,丁香4克，白蔻13克，茴香13克，白芷80克，橘皮8克，荜把13克，千里香8克，香茅草8克，香果16克，黄栀子35克，广香3克，薄荷4克，老寇4克，孜然4克，甘草4克，排草13克，灵草13克，豆蔻15克，罗汉果：1个，毛桃：20克，当归：35克，党参：35克，槟榔:3克，枳壳20克，一口钟3个，印度椒80克,青花椒60克，红花椒60。

四、王氏现捞和现捞哪个好吃

1、王氏现捞好吃一些。王氏现捞打破了传统的卤制方式，采取了类似明档厨房的开放式现卤现捞的卤煮方式。客户能够看到整个卤煮过程，给人以新鲜出炉的感觉。

2、蓉城王氏现捞采用了很接地气的售卖方式，几个大筲箕，装满了新出锅，香气扑鼻的卤肉，买主站成一排，忙碌的挑选着自己喜欢的产品。这种参与性强的模式受到了很多消费者的喜爱。