一、各种鱼的做法的名称
制作辅料：姜葱蒜，糖及醋，水，生粉，酒
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦里内软时捞出，沥干油分，装盘；
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
制作辅料：料酒、葱姜蒜、酱油、香菜
1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；
2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；
制作主料：鲤鱼，青酸菜，鸡蛋清
制作辅料：胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入
制作辅料：葱姜蒜，辣椒，料酒，太白粉
1、鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成味精，倒入汤盆子中即。
浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以啦~！
制作辅料：蒜葱姜、糖醋，酒，淀粉，豆瓣酱
二、鱼的做法有几种
鱼的几种家常做法，超级简单，喜欢吃鱼的不要错过
大家都喜欢吃鱼，其实鱼不仅好吃，还有很多种做法，今天我就给大家分享鱼的几种家常做法。
用料：黄鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒
2.鱼去鳞洗干净，放入盘里备用。
3.热锅放油，待油沸腾后，放入黄鱼。
4.鱼的一面煎成金黄色的时候，翻至另一面煎炸，直至两面煎成金黄色的时候捞出。
5.热锅放油，待油沸腾后，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒
7.碗里放入醋，料酒，酱油，一起调制。调制好的汤汁备用。
8.锅里放入开水，待水烧开后锅里加入盐、糖、胡椒粉调味。
10.盖上锅盖，煮之分钟后揭开锅盖，接着用大火收汁即可出锅享用。
用料：鲈鱼、食盐、姜、细香葱、啤酒、油
1.鲈鱼去鳞去内脏洗干净，将洗干净的鱼用刀在鱼的两面各划开3道口子，放入鱼盘里备用。
2.将盘里的鲈鱼倒上啤酒，抹点盐腌制15分钟左右
4.将切好的姜丝，葱丝摆放在鲈鱼身上。.
5.锅里放水，水上面放蒸具，将鱼放入锅里。
6.将烧热的植物油洒在鲈鱼身上。锅里的鲈鱼蒸30分钟以上即可出锅食用。
用料：草鱼、酸菜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、水淀粉、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、麻椒、香菜、葱。
1.将新鲜的草鱼洗干净后切成小块。
2.将鱼去头去骨，只需要两面的净鱼肉。
3.将切好的鱼片放入碗里，然后放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉搅拌均匀。
4.葱姜蒜切末备用。鱼骨切成2厘米左右的段，鱼头和鱼骨备用。
5.锅里放油，待油沸腾后，放入花椒，干辣椒，再放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。
6.下入酸菜翻炒，再放入料酒，糖，水。
7.将鱼头鱼骨放入锅内，然后放入鸡精，煮大概10分钟左右。
8.将鱼片放入锅中，烧至鱼片变白的时候就可以出锅，表面撒上香葱段
9.热锅放油，待油沸腾后放入红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炒熟后，倒在做好的酸菜鱼表面上
用料：鲢鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油
1.鱼去鳞去内脏，洗干净沥干水分。
2.取下鱼头，沿鱼脊骨切开，背部相连。
3.用盐和料酒涂抹鱼的正反面，腌制15分钟左右。
7.锅中放水，将鱼盘放入蒸锅内蒸上10分钟左右。
8.开锅撒上葱姜末，继续蒸5分钟左右。
9.将鱼从锅内取出，撒上葱碎，将热油浇在鱼身上就可以开吃享用。
用料：草鱼、食盐、料酒、淀粉、淀粉、番茄沙司、水、白醋、白糖、植物油
1.将草鱼去鱼皮鱼骨。放入盘中，放入盐，料酒，淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
2.热锅放油，待油沸腾后将鱼块放入，炸至两面金黄后捞出，沥干水分，炸鱼的油倒出不用
3.将锅洗干净后，烧热，待油沸腾后，锅内放入番茄沙司，清水，白醋搅匀，烧开后放入白糖，盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，搅拌均匀。
4.将做好的糖醋汁淋在煎好的鱼块上即可享用
三、鱼的100种做法大全
1、《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》。
2、《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》。
3、《可乐带鱼》、《豆瓣全鱼》、《冬菜煮那哥鱼》、《清蒸鲫鱼》、《潮汕鱼饺生菜汤》、《开屏武昌鱼》。
4、《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》。
5、《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。