一、炸酱面做法教程

材料准备：瘦肉丁100克，大酱150克，甜面酱50g，花椒粉一点点，五香粉半勺，蛋清一个，西红柿两个，黄瓜一根，胡萝卜一段，圆葱半个，面粉300g，鸡蛋两个，大蒜几瓣，蚝油1勺，白砂糖10克，麻酱10克（个人口味酌情增减）。

1、面粉里加一个蛋清，一点盐，温水搅拌。

2、当盆光，面光，手光时，放一边醒醒，准备其它工作。

3、五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用,黄瓜切细丝。

4、葱姜蒜切末备用，一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱（不喜欢辣的换原味）、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。

5、锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油。

6、肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味。

7、把三样酱放入小火慢炒一到两分钟。

8、把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅。

9、倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

10、擀面，切面。煮好后用凉水过几遍，最后一遍要用凉开水。沥干水拌上香油。

11、青菜配料是黄瓜丝，胡萝卜丝，可以加一点蒜汁。还有一碗炸酱，喜欢吃麻酱，也可以稀释一点放进去，也很香。

二、韩式炸酱面做法教程

韩式炸酱面做法教程具体步骤如下：

辅料：料酒、韩国春酱、盐、糖适量

2、油热后先炒瘦肉，炒时要倒入适量料酒。

4、倒入韩国春酱、适量盐、趟翻炒均匀。

5、酱做好了放到一边备用。面条下锅煮熟。煮熟的面条要过一下凉水，会使面条爽口劲道，淋干水备用。

6、将之前做好的酱倒入面条中搅拌均匀。美味炸酱面完成了。

三、家常炸酱面的做法教程

1、五花肉肥瘦分离，瘦肉剁成肉末，肥肉切成小丁，香菇提前泡发好，洗净切丁。

2、瘦肉末中加入一小勺生抽一小勺料酒一小勺油抓拌均匀，利用配菜的时间腌制一小会儿。

3、黄瓜和胡萝卜切丝，喜欢小葱的切点葱段。

4、起锅下肥肉丁，小火煸炒出油，煸炒至肉丁金黄改中火。

6、再倒入瘦肉末滑散翻炒（这一步可同上一步顺序调换，可先炒瘦肉末再加香菇丁，楼主喜欢先煸炒出香菇的香味再加瘦肉末）

7、改小火加入一整袋甜面酱两汤勺黄豆酱翻炒出香。

8、加入一碗水大火烧开改小火熬十多分钟，期间要多次翻锅，以免糊锅。

9、因锅和火候的差异，自行把控时间，待汤汁熬成浓稠的肉酱即可，最后加入一调味勺白糖提鲜。

10、熬肉酱的同时另起锅烧水，水开下面条，面条煮熟捞出过凉水（提前备好凉水）

11、加上自己喜欢的菜，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝。

12、黄瓜的清香劲道的面条肥而不腻的香菇肉酱，绝对让你爱上自己亲手做的炸酱面。