梅菜炖肉焖面做法

焯水后切小块备用，将梅菜浸泡水中45分钟，焯水后切小块备用，锅中倒油，加入葱头碎和蒜米炒至金黄色，再加入三层肉翻炒均匀，蒋炒好的肉放入锅中，

求梅笋烧肉的做法

1、梅干菜150克，冬笋放于水中浸泡至开，然后捞出。

2、稍肥的五菜肉600克，梅干菜比较吸油，所以要选择带点肥肉的。将五花肉洗净，切块。

3、将切好的肉放于锅内，放几片生姜，加半锅水，用大火烧开，再用小火炖几分钟，然后关火，让肉在锅内焖30分钟，再捞出晾干；此时肉会变得很烂，肉汤撇去浮沫后备用。

4、将铁锅用小火烧热，然后放入少量的食用油，加些细盐，将肥肉从碗中逐个挑出来，放入铁锅内熬油，直至猪油出来。

5、待油熬得差不多后，将剩余的瘦肉倒入锅内，用大火炒制2分钟。

6、加入泡好洗净的梅干菜，冬笋，再加入刚才的肉汤，然后盖上锅盖用大火烧开，再用小火炖煮。

7、随着炖煮，肉和梅干菜都变得非常烂了；此时，用中火收汁，将水分烧干些

老娘舅梅干菜肉做法

做法：1.准备好所有食材，五花肉一斤，切好，把肥一点的肉先入炒锅里煎。

2.再加入剩下的五花肉，用文火慢慢煎熬。

3.熬出一部分油，加入辣椒爆香，加入老妈做的梅干菜一小碗翻炒。

4.炒好装盆，然后入高压锅蒸10分钟即可食用。

10梅干菜烧肉有酸臭味怎么办

会不会是你放错了调料，或者是梅菜用水泡的时间不够呢？材料：上等梅干菜，五花肉，姜片，大料做法：

1、将梅干菜反复笊水淘净，拣去杂物，控干水分。（注意，一定要上等的干菜；从浙江乡村带来的更好！

3、锅放少许油，油温时放少许糖，中火不停地划开，直到全部溶解，马上将肉块一块一块地码入油中（皮在下，易上色），中火，等皮较黄时（不粘锅了时），用铲慢慢翻动；

4、待锅中没有了水分（千万不要使肉焦了），放入洗净的干菜，放姜片、大料、少量料酒、水与肉块平齐，改旺火煮沸后，转微火焖至肉六七成熟，用筷子夹起肉块，放盘待用。

5、锅中继续焖煮干菜，即将收汁浓时，将干菜与盘中的肉块分层盛入大碗中压实，滗出浓汁于碗中，（最好在碗上加小盖，以防进入水蒸气淡化肉味），大火隔水蒸40~50分后大功告成啦~~！（可用筷子戳一下肉皮，酥透即成，包你入口即化，肥而不腻）。

梅菜扣肉家庭做法红烧肉

原料：五花肉800克、食盐5克、酱油25克、葱1根、姜1小块、老抽10克、花椒6粒、料酒5克、白糖5克、五香粉5克、植物油200克

2、加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫，小火煮30分后关火。

3、五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会

4、在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色

5、将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些

6、将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟

7、蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走。完成