台湾卤肉饭是传统美食吗

1、是的！台湾鲁肉饭可以说几乎家家户户每个妈妈都会做的美食哦！

2、同时，在台湾街头巷尾也是到处可见挂着鲁肉饭三个字的店招牌呢！

3、可以说，到台湾如果没有吃上一碗地道的鲁肉饭的话，根本就不算去过台湾呢！

在小红书上能学会台湾卤肉饭的做法吗

1.在小红书上可以学会台湾卤肉饭的做法。

2.台湾卤肉饭是很受欢迎的台湾美食之一，在小红书上存在着大量的卤肉饭做法教程，而且做法详细易懂，也有不少大厨分享了自己的心得和技巧，可以帮助没有做过卤肉饭的人自己在家做出美味的卤肉饭。

3.此外，通过小红书上大量的用户评论、点赞和转发等互动可以进一步获得其他人的经验和建议，帮助学习者深入了解卤肉饭的做法，从而学会更加熟练地制作出口感好、味道佳的台湾卤肉饭。

家常卤肉饭怎么做

五花肉适量、鸡蛋适量、红葱头适量、油菜适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。

1、五花肉焯水，将五花肉切厘米大的小块。

2、红葱头切小块，将鸡蛋煮熟备用。

3、炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。

5、加入五花肉煸炒，至油脂析出。

6、加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。

7、加入生抽、老抽继续煸炒，加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。

8、加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。

9、最后加入盐大火收汁，油菜焯水。

10、将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧。

卤肉饭家常做法台湾

2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。

3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。

4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。

5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。

6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。

7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀

8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用

台湾哪里的卤肉饭最好吃

1、说起卤肉饭，那真是台湾最古早味的国民小吃，是台湾人心中难以割舍的一部分。售价不高，换算成人民币也就几块钱，给人带来的却是止不住的满足，不仅街头小摊随处可见，在大饭店里的菜单也能寻得到。

2、光洁晶莹的米饭上铺满了肉，搅拌一下，让米饭充分吸饱了香浓的卤汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴还意犹未尽。

3、卤肉饭其实挺不容易做得难吃的，毕竟五花肉加酱油，就是很美妙的搭配了。但要称得上是一碗绝妙的卤肉饭，让人欲罢不能，想要再来一碗，这就要费不少功夫了。

4、先说这卤肉汁的肉，舒国治先生在《台北小吃札记》中这么写到：

5、卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。

6、而让肉更香喷喷的秘诀就是下面这颗又像小洋葱又像蒜头的——红葱头。

7、红葱头是由一种叫做「珠葱」的小型葱长成的，香气十足，经常被用来爆香或者炸成油葱酥。

8、在做卤肉饭的时候，要把红葱头油炸酥，让香味散出来后备用。肉先用小火慢慢炒，直到出油，再加入红葱头、酱油和其他香一起熬煮。红葱头的味道经过长时间的熬煮已经完全进入到汤汁里，这样做出来的卤肉汁才会更够味，味道的层次丰富了许多。

9、正宗台湾卤肉饭的肉和红葱头的比例也是有讲究的，有说法是2：1最合适，也就是一斤肉要用半斤红葱头。

10、也有老板谈到自己家的方子时说，肉炒好了之后要放它两天来入味，然后再卤，如果今天卤好要隔两天再卤一次，这样会比较Q一点点。

11、当然咯，米饭也是很重要的，要粒粒分明的米才好吃。

12、地址：台北市中正区罗斯福路一段10-1号

13、标准的切成小条的肉，虽然看见肥肉挺多，但吃下去真的不会腻。肉汁已经卤得黏稠了，嚼起来能感受到嘴里的胶质。卤肉汁的咸度和量都刚刚好够吃完一碗米饭，比例可以说是恰到好处。

14、离中正纪念堂很近，如果在台北只吃一碗卤肉饭，就这家吧！

15、地址：台北市万华区华西街17-4号(第153号摊位)

16、这家的卤肉饭是更浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，看似很深但其实不咸。温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，不仅丰富了口感，还减轻了几分油腻。喝一碗瓜仔肉汤，扒一碗香菇卤肉饭，真是绝妙的享受。

17、还是提一下这家好啦，胡须张已经开成了挺有名的连锁，分店还挺多的，要求可以不是很高的话吃这个也不错。

18、右上角的酱瓜配卤肉饭非常解腻。

19、对了，台湾的卤肉饭大多是分大小碗的，饭量大的同学该怎么选择呢？舒国治先生这么提醒过：

20、卤肉饭必须吃小碗的，呼噜呼噜，几口吃完。若不够，再叫一碗。倘叫大碗，奇怪，味道便差了些。

21、台湾南北对卤肉饭的叫法也不同。

22、2013年中华邮政推出了一套台湾小吃邮票，有一张卤肉饭的油票配图就引起了争议。

23、台湾南部人的卤肉饭，在南部被称为肉燥饭，而南部人所称的卤肉饭在北部叫做爌肉饭。

24、拿台南名店度小月举个栗子，他家这样的碎肉卤汁浇头米饭就叫做「肉燥饭」。

25、而台南的卤肉饭，要比肉燥饭多一块卤得软烂入味、肥而不腻的三层肉（就是大陆说的比较多的五花肉）。

26、其实，北部的卤肉饭和南部的肉燥饭也不尽相同。卤肉饭主要用切小的五花肉，而肉燥饭用的是绞肉，所以相对来说油要小一些。如果实在分不清，可以找店家问清楚是什么样的。