一、红烧肉配什么菜好吃

3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。

6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。

7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。

9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。

10、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。

11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小

2、锅烧热后放麻油，爆香姜片大蒜花椒八角

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

⒉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；

⒊对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

梅干菜和笋干都是不错的配料，土豆也能放，但不宜放多，放多了一次吃不完，多次加热土豆易糊。如果爱吃鸡蛋，在红烧肉中放几只煮熟了的鸡蛋一起烧也很好。再就是放一些千张(百页)结也不错。

放些干豆角，笋干，马桥豆腐，百页结，宽粉条(红薯粉条)，煮熟剥好的鸡蛋(鹌鹑蛋)等都不错。不是很多种一起加，一般只加一种。

其实配菜主要是根据自己的喜好。自己喜欢什么口味的自己做就可以了。

二、五花肉怎么做好吃

1、江苏如皋的跑油肉，据文献记载是由董小宛创制，故又被称为“董肉”。又因肉皮有皱纹，所以又有一别称叫作“虎皮肉”。跑油肉软烂醇香，肥而不腻，非常解馋。

2、食材：猪肉、笋干/梅干菜、生抽、料酒、酱油、盐、糖

3、猪肉洗净，用刀刮去表面的油脂，切成大块儿备用。锅内倒水，放入猪肉。

4、倒入适量生姜、葱、料酒，盖上锅盖煮。

5、煮到用筷子能插得进去就可以了。

6、将煮肉表面的水分擦除，再抹上一层酱油上色。(酱油可以用生抽、老抽、糖水代替)

7、用厨房纸巾擦掉猪肉表面的水分。(没有厨房纸巾的可以选择晾干或者用吹风机吹干)

8、锅内倒油烧热。下入猪肉炸，一直炸到肉皮有皱纹，呈现虎皮状就可以了。

9、炸好的肉捞出，放入水中浸泡。浸泡之后，更清晰的虎皮就出现了。

10、取出肉块，用刀切成厚度一致的肉片。

11、切好的肉片，以肉皮朝下的方向码放在碗中。

12、可以根据个人口味加入笋干、梅干菜等配菜，码放在盘中。

13、取一口空碗，用酱油、蚝油、生抽、糖、盐调一个汁。

14、蒸锅内倒水烧开，放入蒸锅内蒸40-60分钟，出锅。

15、把碗内的汤汁倒入锅内，取出一个盘子将盘子扣在碗上，尽量贴合紧一点。

16、然后迅速倒置过来，取出碗。这时肉皮就自然而然得朝上，非常的整齐、好看。

17、锅内汤汁加水淀粉勾芡，最后淋一点香油提亮。把勾好的芡淋在肉上面。

18、四周围上烫好的油菜做点缀，一道好看又好吃的跑油肉就做好了，做法与扣肉的做法其实差不多，入口即化，非常得下饭，想吃又不会做的朋友有空可以尝试一下。

三、红烧肉的做法 最正宗的做法

1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15.然后，放入葱段、姜片、香叶。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。