一、猪脚怎么做好吃 家常 高压锅

1、首先买来一猪脚，让卖肉的师傅帮忙处理的一下猪脚，底部一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。将猪脚带回来过水清洗几遍。

2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐、醋等，将水烧开，然后放入前面清洗好的猪脚，焯一阵。如果产生较多的泡沫，可以用勺子剔除。

3、将焯好的猪脚捞出，放入清水中过一遍，去除浮沫沥干，然后放入高压锅内，准备一些辅料：八角、桂皮、蒜头、生姜、辣椒干，将这些辅料稍微处理一下，加入高压锅中，同时加入各种调味料，加入适量的水，开启煲汤模式，将猪脚压一阵。

4、大概炖1个小时左右，将高压锅内的猪脚捞出沥干，放入一个大碗中，加入各位调味料腌制一会。同时将锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油、生姜、蒜末、辣椒干、八角、桂皮之类，再加入少许白砂糖，将这些炒浓稠。

5、将前面腌制的猪脚放入锅中，然后小火炒一会，翻动猪脚，让其四周都沾上酱料。然后加入适量的水，大致到猪脚体积一半位置。转大火将水烧开，沸腾一阵后转中火。

6、中火慢慢炖猪脚，过一段时间翻动一下猪脚，将水慢慢烧干，中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道，如果要颜色黑一些，可以加入一些老抽。待水快干之后，重新转大火快炒，直至酱汁粘锅就差不多了，关火装盘，一盘先经过高压锅腌制再进行红烧的猪脚就做好了，香气十足，吃起来松软不费力，很不错的。

二、红烧猪蹄的家常做法用高压锅要多久

1、需要15到20分钟，根据火候大小来的

2、猪蹄（据说前脚猪蹄的肉比较好吃）半只（毛要刮干净）

3、然后把猪蹄放到锅里加冷水！冷水煮沸5分钟左右

4、把猪蹄捞出来用冷水冲洗红烧猪蹄（高压锅）的做法步骤1

5、把调料准备好其实我觉得看各自偏什么口味就怎么做

6、（我家里人不吃辣所以我就并没有放太多辣椒和花椒）

7、然后放点冰糖不用太多最好碎一点

8、小火煮溶（我没什么耐心在大概的时候就把准备好的哪些料一起放进去继续加热）红烧猪蹄（高压锅）的做法步骤2

9、然后放猪蹄倒入老抽生抽料酒香油蚝油

10、（反正这些就视情况而倒吧我老抽倒挺多的喜欢黑一点的）

11、然后摇一摇或者用铲子让猪蹄均匀染色

12、大概没过猪蹄就可以了不用太多也不要太少自己视情况而定吧哈哈哈

13、盖锅煮15-20分钟（时间要依火候确定）

14、记得把红辣椒还有八角也捞出来放盘子里

三、猪蹄的做法大全高压锅

香料：香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮

1、锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮；

3、把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉；

5、猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片；

7、待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮收汁；

8、煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花即可.