为什么猪肉有腥臭味去不掉

1、这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重。

2、具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。

猪肉怎么去腥味

1、掉水去除猪肉腥味：锅内冷水，放入姜片，将猪肉放下去焯水，这样能将猪肉里面脏东西全部煮出来，还能有效去除猪肉的腥味。

2、冷水浸泡去除腥味：将猪肉放入水中，加入少许食盐，进行浸泡1-2个小时，期间我们要换水。

3、啤酒给猪肉去腥法：将猪肉放入啤酒中，加入盐、胡椒，浸泡1小时，可去其腥味。

4、猪绞肉去腥味技巧：至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。

5、上少许的柠檬汁或者白葡萄酒去除腥味：将买回来肉清洗干净之后，滴几滴柠檬汁或者百葡萄酒，腌制一会，也能很好去除腥味的。

去猪骚味方法

1、生猪肉有臊味在抄的情况下加一点纯粮酒或是是姜就可以除去。

2、生猪肉有股尿骚味儿，一般状况下有二种。

3、1，生产加工生猪肉时，将猪的膀光弄破后，尿里的腐蚀导致的。

4、2，是种猪或者老母猪肉，不仅有滋味不易除掉，还不太好熟软。

5、建议：应用清理肠肚的方式清理时将肉放盆里，放上一把食用碱，再倒进白醋，反复用手抓揉，多洗几次。洗第二、三遍时，要多侵泡一会。再用冷水清理至干净。做时能加山楂果或硝，可让之熟软。

6、3，身心健康生猪肉无臭味;病死猪有腥臭味、尿骚味、腐败问题。

7、以便防止之后出現一样的状况，你下一次买生猪肉的情况下一定要多注意商场的运营是不是合理合法的。简易地换句话说，是要要看章后色觉。

猪肉去腥味最好的方法

添加白醋，在猪肉里加入一勺白醋，涂抹均匀，静置30分钟再进行烹饪，即可去除腥味

添加姜粉，烹饪猪肉时添加2克姜粉，也能够去除猪肉的腥味，还能够使猪肉的口感变得更好。

添加料酒，烹饪猪肉时添加一勺料酒，同样能够去除猪肉的腥味。

快速去猪肉的臭味

1、1盐水法：将肉放入盐水中浸泡2-3小时，然后再用清水冲洗。使用量一般是将肉类完全浸泡在盐水中，盐水的浓度5%左右。

2、2白醋法：将肉放入白醋中浸泡2-3小时，然后再用清水冲洗。使用量一般是将肉类完全浸泡在白醋中。