酱牛肉腱子的正宗做法高压锅
1?：牛腱子泡水出血水，泡两三个小时最好，一个小时换一次水，用手按压一下可以助于出血水。
2?：凉水放入牛腱子，然后到入料酒两瓶盖差不多，放入三块葱花和四片带皮的姜，开火煮开，煮出血沫，各个面都煮到，翻一下，然后捞出，我没洗，我怕凉水把肉冲硬了。
3?：起锅倒油，比平常炒菜多一些的量，放入酱牛肉料包一袋，再放入一汤匙豆瓣酱葱姜蒜煸炒之下，倒入酱油两汤匙，味极鲜两汤匙，一勺盐，然后加水，大约半锅水。烧热不用开。
4?：把煮好清理好的牛腱子放进电压力锅，等3中的汤烧好了直接把汤倒进电压力锅内，没有没过来就再加些凉水，这个时候从边上倒水，别直接倒在肉上会硬。
5?：有个豆蹄筋的按键，按一下，高压30分钟左右。
6?：压力放完以后，用筷子插一下能插透就可以了，然后用开盖煮这个按键收一下汤。
7?：然后泡在汤里，盖盖子放在冰箱里，冷藏一夜，第二天吃风味更佳。
酱牛肉正宗做法压力锅
高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：
1、食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
2、方法步骤：1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。
4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
酱牛肉的家常做法电压力锅多长时间
1、酱牛肉的家常做法电压力锅需要40分钟；
2、因为牛肉需要时间慢慢炖煮才能变得嫩软，而电压力锅的高压环境能够加速牛肉的烹饪，同时锁住了营养和味道，烹饪时间也相应缩短了；
3、如果你的电压力锅功率不同，烹饪时间也会有所不同，一般来说，牛肉能够烹饪到变软，才算完成烹饪，建议在尝试的过程中，根据牛肉大小和锅的功率来灵活调整最佳烹饪时间，以达到最佳的口感和质感。
酱牛肉的家常做法高压锅
简易高压锅版酱牛肉
用料
牛腱子肉1500克
大葱1棵
姜5片
蒜3瓣
料酒2大匙
黄豆酱3大匙
糖10克
老抽2大匙
盐6克
花椒10粒
大料2粒
香叶3片
小茴香1小匙
桂皮1根
丁香2粒
陈皮4片
草果1个
制作步骤
1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个）包入调料包。
2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克）和香料包放入锅中。
3.压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
4.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。
小贴士
1．酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。
2．牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。
3．酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。
4．酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。
5．老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。
最新家庭版高压锅酱牛肉的做法
1，牛肉让商家切成大块，洗净备好！
?2，冷水入锅，把肉煮至变色捞出洗净！
?3，牛肉放入高压锅，放入，葱姜蒜，豆瓣酱。老抽，盐，黄酒，白糖，八角。香叶翻拌均匀！
?4，注入开水没过牛肉盖上盖，上汽之后炖至半小时，没气之后再出锅，如果时间允许的话在锅里闷至一晚会更好吃！