酱猪爪和卤猪爪哪种做法好吃

酱猪爪好吃。

酱猪爪的制作材料：主料猪蹄1000克，调料酱油50克、白砂糖35克、料酒20克、大葱20克、姜20克、卤汁500克、香油5克、八角10克。

酱猪爪的做法：

1、猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；

2、锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；

3、炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；

4、大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；

5、待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；

6、待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；

7、冷却后改成小块装盘，即可食用。

酱猪蹄和红烧猪蹄哪个好吃

酱猪蹄和红烧猪蹄儿，哪个好吃酱猪蹄和红烧猪蹄，哪个好吃？

嗯，那就是萝卜白菜各有所爱了，那就看你喜欢吃什么了，一般我喜欢吃这个红烧的猪蹄儿，因为红烧猪蹄儿呢，他入味我觉得挺好吃的，就看个人的口味了，嗯，也许有些人他喜欢吃这个酱猪蹄儿呢。

五香卤猪蹄和酱香卤猪蹄的区别

五香卤猪蹄和酱香卤猪蹄是两种不同的烹饪风格，它们有一些区别。以下是它们的主要区别：

1.调料配方：五香卤猪蹄使用的调料主要是五香粉，通常包括八角、桂皮、丁香、花椒等香料。而酱香卤猪蹄则使用了更多的豆酱或豆瓣酱，赋予了浓郁的酱香味道。

2.味道口感：五香卤猪蹄以五香粉为基调，味道鲜香而清淡，突出香料的味道。酱香卤猪蹄由于加入了豆酱或豆瓣酱，味道更为浓厚，酱香味更为突出，口感更加鲜美。

3.烹饪时间：五香卤猪蹄的烹饪时间相对较短，一般需要将猪蹄焯水煮熟后再用卤汁煮制。而酱香卤猪蹄需要更长的时间进行卤煮，以便使得酱汁更好地渗入猪蹄，增加风味。

综上所述，五香卤猪蹄和酱香卤猪蹄在调料配方、味道口感以及烹饪时间上都存在一些区别。选择哪一种取决于个人的口味喜好。

红烧猪蹄和酱猪蹄的区别

红烧猪蹄主要要先用油锅烧炒，然后放入各种配料进行闷烧。酱猪蹄不用先下油锅，只要事先把猪蹄腌制好，再把卤水锅烧开，把猪蹄放入卤水中煮好就可以了。红烧猪蹄和卤猪蹄都很有营养，很好吃，深受人们的喜欢，常常吃点猪蹄，还有养颜的作用。

酱跟卤口味哪个好吃

1、用料不同

酱法只用生料，且仅限于禽畜肉类原料及内脏。而卤的用料就非常多样，既可以卤制生料，也可以卤制熟料，而且可以用来卤的食材非常多样，除了禽畜肉类及内脏外还可以是禽蛋、豆制品、菌菇、海鲜等。

2、香料和调料不同

酱汤常用的香料就是基本香料，而熬制卤水使用的香料就非常复杂，除了常规使用的香料外，往往还会添加类似香茅、蛤蚧、南姜。

在调料的选择上，制作酱汤的调料就是简单的盐、糖色、酱油和鸡粉，而熬制卤水的调料相对来说比较复杂，除了盐、糖色、酱油和鸡粉，还会根据所卤食材的不同加入鱼露、花雕酒，甚至还有鲍鱼酱、排骨酱。

3、味型不同

酱汤的味型相对来说比较单一，就是咸鲜味、五香味两种。卤水则分为白卤和红卤两种，根据调料的不同，呈现更加丰富的味道。