一、酱猪蹄儿家常做法

家里做酱猪蹄把猪蹄洗净再焯水用冷水再冲洗一遍，然后倒入高压锅里烧至七成熟再倒入烧莱的锅里加生姜辣椒盐酱油红烧收水。

二、酱猪蹄最好吃家常做法

1、主要食材：猪蹄，砂糖，冰糖，生抽，老抽，东北大酱，食用油，大料，姜，葱，蒜，桂皮，料酒（或者啤酒）

2、1猪蹄喷枪烧至表皮微焦，猪毛燎净。刷洗干净备用。

3、2东北大酱和生抽放在一个小碗里化开，准备好料酒等其他材料。

4、3冷锅烧热后，倒入食用油，待油3分热的时候，转中火，放入砂糖，用锅铲慢慢翻炒，把糖炒至微变焦糖色。转小火加水，大火烧开。

5、4令起锅热油，油温5分热转中火，倒入葱、蒜和姜片，仍然保持中火，煸出香味。倒入大酱生抽和大料炒酱，炒出香味。加入糖色水和桂皮，继续熬煮10分钟。

6、5将洗好的猪蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火烧开，这时要让酒精蒸发出去，大火煮2分钟。撇去浮末，转小火，然后放老抽和冰糖。

三、酱猪蹄子最正宗的做法

1、一，猪蹄洗净在凉水中不开，放料酒去腥捞出洗净。

2、二，放入锅中炒干水分，放入大料。

3、四，放冰糖大火煮开后改小火焖制，等酥烂后放盐。

4、六，花生碎，葱，盐，椒盐，孜然粉拌均。

5、七，猪蹄放入炸篮，180度炸十分钟。

6、八，翻面再炸五分钟，取出撒上花生碎

四、酱猪手最正确的方法

1、水开后，将猪手捞起放在冷水里。

2、小火，在热锅中倒入冷油，油热后倒入一碗白糖，炒糖色让猪手好上色，油和糖的比例一比一。

3、当锅中出现了焦糖色，放入猪手。小火炒至猪手上色。当每一块猪手都染上焦糖色，可以放入调料，四五姜片一根葱段一小碗生抽一小碗花雕酒。加水淹没猪蹄。放入两块桂皮七八个八角小半盘花椒。水开后小火炖两个半小时。提前15分钟开盖看猪手状况，若色淡则加酱油。