酱爆牛腩的家常做法

食材：牛腩1斤萝卜1斤多（喜欢就多放点）

调料：干沙姜适量，生沙姜适量，生姜适量，花椒适量，干红椒喜欢辣可以多放点，八角4个，陈皮1块，砂仁2个，

调味品：油适量，黄酒6汤匙，生抽4汤匙，盐适量，老抽一汤匙，耗油两汤匙，冰糖适量，料酒2汤匙，豆腐乳1块，黄豆酱1/2勺，豆瓣酱1/2勺

2、牛肉切丁，冷水下锅，加入料酒，焯水3分钟，去浮沫，洗干净备用。

3、在等待牛腩焯水的同时，准备所有调料（先放入铸铁锅中），以及把调料品都统一放到一个碗里备用。

4、准备干净的锅，放适量油，然后放冰糖，并把冰糖融化后，放入备用的牛腩，不断翻炒，此时，不需要加任何的调料。

5、锅中牛腩中火不断翻炒2分钟，放入所有调料品，一次性倒入锅中，翻炒两分钟。

6、此时，准备1000ml热开水，牛腩翻炒两分钟后倒入开水，待水开后，放入铸铁锅中，开始炖啦。

7、此时可以准备白萝卜，削皮，切块，备用。

8、小火慢炖2小时后，加入白萝卜，再炖30分钟，就可以出锅啦！。

酱爆牛肉丸超q弹的做法

1.将牛里脊肉洗净，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的肉片，装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用湿淀粉拌匀上浆。葱洗净，削两半，切成葱段。姜洗净切末，剥蒜皮洗净切片。

2.炒锅坐旺火上烧热，用油少许滑锅后，加油烧至四成熟时，将牛里脊肉投入锅内滑散，再倒入漏勺控油。

3.锅内留油约50克，加甜面酱炒出香味，加汤50克和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。

酱爆牛肉

做法：原料：牛肉、胡萝卜、蒜、干辣椒、朝天椒、葱、甜面酱、豆瓣酱、生粉、香醋、芝麻油、生抽。

1、牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段；

2、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟；

3、锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀；（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）4、锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香；5、放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色；（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）6、放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可。

啤酒酱爆牛肉的做法

1、步骤1食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

2、步骤2牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。

3、步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏

酱爆牛肉的家常做法

01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时

03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香

05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀