酱猪肘子怎么做好吃，酱猪肘子的家常做法

食材：猪肘、葱、姜、蒜

做法

1.将猪肘洗净放在火上烤一下，烧一下猪皮

2.调一晚酱料：四勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、十三香少量、鸡精少量加水拌匀

3.锅内放油，倒入葱姜蒜、一勺豆瓣酱翻炒，倒入调好的酱料加一碗水煮沸

4.将烤好的猪肘让入汤锅中，放香叶、八角、茴香、陈皮和汤汁，汤汁不够就加开水没过食材，选择筋骨汤模式，煲4.5小时即可

何大厨酱肘子正宗做法

主料：猪前腿一个

辅料：葱1根、姜一块、大蒜5瓣、料酒5大勺、油一点、生抽200ml、老抽50lm、盐3大勺、辣椒适量、大料适量、肉蔻适量、桂皮适量、丁香适量、小茴香适量、陈皮适量、红曲粉1小勺、糖一大勺

做法步骤

1.猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子

2.烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用

3.再把之前煮肘子的水过滤感觉，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味。

酱肘子是猪的哪个部位

酱肘子就是猪蹄胖，有前腿蹄胖，也有后腿蹄胖，北方人称酱肘子，无锡人称酱蹄胖，熟食店里均有供应，均是红烧的蹄胖，很好吃的，你可以试试。

怎么酱猪肘子

酱猪肘子是一道美味的传统食品，下面是一种简单易行的做法。具体步骤如下：

主材料：

-猪肘子1只（1.5~2千克）

-八角3颗

-生姜5片

-料酒50毫升

调料：

-盐适量

-白糖50克

-生抽50毫升

-暴溜酱油50毫升

-现磨黑胡椒粉适量

-清水适量

做法步骤如下：

1.先将猪肘子洗净，备好备好其他所需材料。

2.将猪肘子放入锅中，加入清水没过猪肘子，加入八角、生姜和料酒，大火煮开后转小火，煮至猪肘子表面变白，去掉浮沫。

3.把煮好的猪肘子捞出，过冷水洗净。

4.然后再加清水到锅中没过猪肘子，加入白糖、生抽、暴溜酱油、少量盐和适量的现磨黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀。

5.把煮好的猪肘子倒入调味汁中，转小火慢慢炖煮2~3小时，直到猪肘子的肉质变得松软入味。

6.最后把炖好的酱猪肘子取出，切成块状即可食用。

温馨提示：猪肘子肥而不腻，酱制后肉质滑嫩、口感极佳，但是烹调比较耗时间，需要耐心等待。此外，以上的调料可以根据个人口味进行适当调整。

酱猪蹄酱猪酱肘子不裂的做法

酱猪蹄或酱猪肘子不裂的关键是煮制的过程。下面是一种酱猪蹄/酱猪肘子不裂的做法：

材料：

猪蹄或猪肘子2-3个

豆酱、豆瓣酱适量

酱油、料酒适量

姜、蒜头、香叶、草果、桂皮适量

冰糖适量

清水适量

步骤：

将猪蹄或猪肘子洗净，切成大块，用开水焯水，捞出洗净备用。

锅中放入豆酱、豆瓣酱，炒出香味后加入猪肉块，翻炒均匀。

加入适量酱油、料酒、姜、蒜头、香叶、草果、桂皮、冰糖和清水，调味后翻炒均匀，汤汁要淹过肉块。

放入砂锅或电饭锅中，煮制过程中要保持焖煮，火候不能过大，建议小火煮制2-3小时，直至猪肉软烂入味。

煮好的酱猪蹄/酱猪肘子趁热捞出装入盘中，淋上汁水即可。

注意事项：

煮制的过程需要保持焖煮，火候不能过大，否则容易导致猪肉裂开。

煮之前焯水，能够去除猪蹄/猪肘子的脏物和血沫，同时也能使其更容易入味。

调味品和清水的数量可以根据个人口味进行调整，但不要放太多，否则汤汁太稠太浓也容易导致猪肉裂开。

煮好的酱猪蹄/酱猪肘子可以趁热食用，或者放凉后切成块装入冰箱冷藏保存，口感更加入味。