冰冻牛肉怎样卤好吃

1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

3、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

7、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

坐月子的牛肉怎么卤

必须用低温时间长的办法进行。卤制牛肉还的不失去牛肉的营养价值。因为是坐月子的人食用。你把材料放全葱姜蒜。花椒，大料等。这样卤制出来才能好吃。

生牛肉怎么卤做才好吃

1、食材：牛腱子肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许。

2、做法：①酱牛肉最好选牛腱子，先放到清水里浸泡3个小时，浸泡出血水。

3、②牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。

4、③生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、④加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

怎样卤牛腱子又嫩又好吃

首先准备牛腱子500克，如下图所示。

把锅放到煤气灶上面，开小火，里面放入桂皮15克，小茴香15克，花椒30克，红枣15克，香叶三克，炒出香味。

接着加入清水1000毫升，再放入葱段30克，红辣椒15克，蒜片15克，煮五分钟。

接着再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用中火卤40分钟即可。

30分钟以后直接盛出，如下图所示，牛腱子肉就卤好了，这样卤出来的牛肉特别紧实。

再直接把牛腱子切成薄片，切成薄片以后牛腱子肉也不会碎。

牛肉怎么卤才好吃厨师秀

1、准备食材：牛腱肉700克，干辣椒6克，大葱1段，姜1块，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，草果1个，八角2个，白芷2克，生抽1勺，老抽1勺，小茴香5克。

2、牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分。

3、倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。

4、将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个放入纱布包中封好。

5、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。

6、煮好后捞出，待牛肉凉透切片即可。