牛肉烩面牛肉卤的做法

首先准备好牛肉500克，如下图所示。

接着再把牛肉切成块，如下图所示。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至五成温。

再放入香叶五克，干辣椒五克，草果两克，干辣椒四克，冰糖三克，花椒15克，煸炒出香味。

锅中放入牛肉块500克，翻炒均匀，放入生抽15毫升，蚝油五毫升，料酒五毫升，食用盐15克。

再放入温水500毫升，温水的温度在40度左右。

炖煮40分钟即可，40分钟以后，牛肉卤就做好了。

牛肉卤的做法

1、牛腱子洗净，整个放入冷水锅中焯水，煮至变色后捞出，放凉水中浸泡（过凉能使肉质更紧实）。

2、锅洗净后倒入少许油，放40克冰糖，开小火炒糖色，炒约60秒，至冰糖融化、变焦糖色略微有小气泡（切记炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊，如果冰糖是一整块的，可先用刀拍碎）。

3、立即倒入开水（约300毫升），烧开熬成糖水，备用（糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且冷却后牛肉不会发黑）。

4、焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、10克冰糖。

5、倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。

6、高压锅加盖，大火烧开，上汽后转小火，煮约25分钟，放汽开盖（高压锅揭盖前一定要放汽，没有高压锅用普通锅加盖小火慢炖约2小时，至用筷子轻易戳透牛肉即可）。

7、敲重点：取出牛腱子，放凉后冷藏一夜（煮好后的牛肉立即取出，放在锅里泡久了肉会过于软烂，冷藏一夜更容易切片，吃起来口感也更佳）。

8、顺着牛肉的纹理，切薄片（切牛肉时，顺纹理切片，逆纹理切块）。

9、酱料选择，可以根据个人喜欢！开吃~

冷冻牛肉怎么卤好吃

1.解冻：首先将冷冻牛肉放入冰箱冷藏室进行解冻，待牛肉完全解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、生姜、大蒜等香料和调料。

3.焯水：将解冻后的牛肉切成适当大小，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，煮5-10分钟，捞出备用。

4.调制卤水：锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、生姜、大蒜等香料，煮开后转小火慢慢炖煮。

5.加入调料：将料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等调料加入卤水中，搅拌均匀。

6.放入牛肉：将焯水后的牛肉放入卤水中，大火烧开后转小火，慢慢炖煮40-60分钟，直至牛肉熟软。

7.浸泡：卤好的牛肉捞出，放入一个容器中，将卤水倒入，浸泡一段时间，让牛肉更加入味。

8.切片装盘：将卤好的牛肉捞出，切成薄片，摆放在盘子里。

9.淋上卤汁：将卤水加热，淋在牛肉片上，让每一片牛肉都裹满卤汁。

10.撒上葱花、香菜等：最后撒上葱花、香菜等，增加口感和色彩。

通过以上步骤，冷冻牛肉经过卤制后，口感鲜美，肉质细腻。搭配各种香料和调料，味道更加丰富。

1.解冻牛肉时，要避免用热水泡，以免影响牛肉的口感和营养成分。

2.焯水时，要控制好时间，避免煮得太久，影响牛肉的口感。

3.卤制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

4.卤好的牛肉要浸泡一段时间，以便更好地入味。

牛肉卤多久才好吃又切了不散

大概需要一个小时左右，另外也根据个人的口味而定，如果喜欢吃比较劲道一些的，五十分钟左右即可出锅，如果喜欢吃软烂一点的，六十分钟就可以了。

牛肉块怎么卤出来才好吃

1、要想让牛肉块煮得好吃，首先需要选择新鲜的牛肉，并用淡盐水浸泡一段时间去除血水和异味。

2、然后，倒入适量的清水，加入香料和调味料，烧开后加入牛肉块，小火煮至肉熟烂入味。

3、煮的过程中可以适当加入料酒、葱姜蒜等调味品，使口感更加浓郁。

4、最后，捞出牛肉块，放入碗中，浇上汤汁，再撒上一些香葱和芝麻即可。这样做出来的牛肉块色香味俱佳，口感鲜嫩，回味悠长。