一、清汤麻辣烫做法

2、热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料小火炒香

3、加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油

5、加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味

7、加入耐煮食材（丸子、豆制品、土豆、莴笋...）大火煮熟

8、加入1大勺花生酱（灵魂酱料）搅拌均匀

9、再放入青菜煮熟撒上葱花白芝麻即可出锅

10、喜欢吃辣的可以自行添加油泼辣子或辣椒酱

二、牛奶麻辣烫怎么做

蒜适量，火锅底料一小块，白酒一小勺，冰糖三四粒，牛奶250ml，盐少许，鸡精少许，芝麻酱两勺，醋两勺，各种丸子适量，火腿片四五片，番茄一个，香菇四朵，蛤蜊一把，金针菇一把，娃娃菜半株，方便面一包。

7.番茄块香菇金针菇白菜依次加入

9.芝麻酱两勺醋两勺蒜末少许搅拌均匀。开吃

三、麻辣烫牛奶汤底做法

首先准备葱15克，姜15克，蒜十克，干辣椒15克。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

接着放入葱15克，姜15克，蒜片十克，干辣椒30克，再放入火锅底料40克，炒出香味。

然后再放入牛奶500毫升，用小火煮至沸腾。

然后放入菌菇150克，金针菇150克，玉米的200克，香菇20克，煮三分钟即可。

接着放入方便面150克，煮两分钟即可关火。

准备一个干净的碗，里面放入葱花15克，蒜泥20克，芝麻30克，辣椒油15克，陈醋30毫升，芝麻油15克，鸡精五克，搅拌均匀即可。

然后把调好的料汁直接倒在牛奶汤底麻辣烫上面，如下图所示，成品图。

四、麻辣烫可以加舒化奶吗

麻辣烫是生活中常见的一种小吃，深受人们的喜爱和欢迎，在制作麻辣烫的时候是可以加牛奶的，适当加一些牛奶可以帮助调节麻辣烫的烫底颜色，使麻辣烫看起来更加的浓稠，口感也更好，更加有食欲。