马小坏白灼牛肉的做法

用料：肥牛200克，莴苣1根，红辣椒适量，姜片适量，葱段适量，芝麻酱适量，美极鲜酱油适量，小麻油适量，醋适量，油盐适量

1.烧锅开水，在水中加入姜片，葱段和适量的料酒，水开后，加入肥牛片；

2.用筷子迅速的散开，待水开后将肥牛捞起；

3.准备好盘子，在底部铺好莴苣丝；

4.将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；

6.在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油

8.放入调料勺中，与菜一起端上桌。

陕北霞姐煮牛肉做法

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

西贝牛肉做法

1、4切点姜葱蒜,干辣椒桂皮八角香叶丁香陈皮

2、6砂锅倒油,下姜蒜,加豆瓣酱,下牛肉

3、9加入土豆,加开水,盖上焖煮30分钟

4、13调点料汁生抽蚝油熟油,搅拌均匀

芬姐牛肉煮法

1、原料：牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

2、第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

3、第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

4、第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

5、第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

6、第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

7、第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

徐州大席上的清汤牛肉怎么做

1、牛肉逆着纹理切成牛肉片，玉米切小块、胡萝卜切滚刀块、山药去皮切滚刀块、口蘑切片，生姜切片。

2、牛肉片跟清水一起入锅，煮开之后继续煮5分钟，捞出牛肉片用温水冲洗干净血沫。

3、所有蔬菜和焯水后的牛肉片倒入高压锅的内胆中，放入葱和姜片。

4、加入没过食材的温水，我没有放任何大料，但是煲出来的汤一点儿不腥。

5、内胆放入高压锅，按下煲汤功能键，注意阀门一定要转向密封的位置。

6、煲汤结束，将阀门转向“排气”，等高压锅排完气再打开锅盖，放入适量盐调味。