一、盐焗鸡爪的做法怎么做

盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地。以下是我为您整理的盐焗鸡爪的做法，希望您喜欢。

鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油

2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用)，搅拌均匀。

4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。

5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

一、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干;

二、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热;

五、撕开羊皮纸(Parchment)一大块;

七、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐;

八、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右;

鸡翼2只鸡脚4只鸭脚4只姜片5克腌料：南姜粉1汤匙黄姜粉半茶匙盐半茶匙米酒半汤匙

将鸡翼，鸡脚及鸭脚放入滚水中，再加入姜及盐，煮约5分钟

然后把鸡翼，鸡脚及鸭脚加入冰水中冷却，沥干后放于另一个碗中

盖上铝纸及放于已预热150℃的焗炉中

二、盐焗鸡爪要怎么做会好吃一点呢

土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。

1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

三、盐焗鸡爪怎么做好吃

1、首先，购买好所需的材料，若做不了那么多，各材料减半

2、第一步:买回来的鸡爪洗干净后去除脚趾，分半剁开

3、冷水下锅，倒入适量清水，没过鸡爪，放入姜片，2小汤勺白酒🍶，煮开后调制中小火约1分钟鸡爪定型后捞

4、第三步:鸡爪捞出后用冰水泡至半小时左右，鸡爪会更Q弹，捞出沥干水

5、沥干水分多鸡爪放入碗里，加入60克盐焗鸡粉，适量盐，腌制3小时以上，会更入味(中途要多翻动，让鸡爪腌制均匀)

6、第五步:在鸡爪腌制过程中，用刀把黄栀子拍碎，然后用大碗装好，倒入少量清水浸泡

7、第六步:锅里倒入适量的清水，没过鸡爪即可，不宜太多，水开后把腌制好3小时以上的鸡爪倒入，加入浸泡好的黄栀子(图五，黄栀水+黄栀子一起倒入)，加入1茶匙白酒🍶，1茶匙的芝麻油，煮开后小火煮个10～15分钟

8、(不宜大火，鸡爪会脱皮)，尝一下汁够不够咸，不够可以加盐

9、第七步:煮好的鸡爪色泽是金灿灿的，很漂亮，因为放了黄栀子，这个材料不能少！

10、第八步:鸡爪捞出后放凉沥干水分，放冰箱冷藏储存，冷藏后的鸡爪口感更加的Q弹