一、如何做肉夹馍里的卤肉

4、高压锅底放入家乐潮汕卤水汁一袋两包

5、把煮好的肉放进去，倒入煮肉的汤，高压锅压二十分钟，把肉捞出去

6、喜欢的蔬菜或肉类提前煮好，放入煮肉的汤里浸泡

9、揉匀，分成小剂子，擀成牛舌饼

14、切一些洋葱和青椒末，把卤好的肉也切碎

15、把馍从中间切开，加上肉末就可以啦

二、肉夹馍配方的八种香料

1、香料配方八种香料：小茴香250克，八角50克，花椒75克，肉豆蔻70克，桂皮25克，草豆蔻20克，香叶10片，丁香5粒。

2、一般情况下，一个肉夹馍热量455大卡，每100克肉夹馍有228卡的热量。主要是用面粉、蔬菜、肉制品、酱汁共同制作而成。营养价值相对来说比较丰富，含有很多的碳水化合物和多种矿物质。吃肉夹馍，不但可以增加饱腹感，并且可以吸收其中的营养成分。

三、中草药卤料配方32种，分别有哪些

1、不同的卤料配方可做成不同香型的卤水，个人觉得廖排骨浓缩卤汁是万用简单型的，香味比较均衡。

2、1。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1。5公斤清水中加热稀释成液。

3、加入食物1。25-1。5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。

4、3。以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。

5、1。家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。

6、2。使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

7、五香卤肉配方猪肉20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒或料酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克丁香10克草果20克三奈30克花椒15克香草20克

8、北葱川卤汤的熬制大葱100g、八角5g、桂皮5g、甘草5g、草果5g、肉蔻3g、草蔻3g、花椒3g、丁香3g、良姜3g、山奈3g、小茴香3g、香叶3g、陈皮5g、白芷2g、老姜10g、酱油150g、糖色50g、冰糖50g、盐5g、味精10g、鸡精10g、胡椒粉3g、高汤2千克。

9、川卤汤八角5g、桂皮5g、甘草5g、草果5g、肉蔻3g、草蔻3g、花椒3g、丁香3g、良姜3g、山奈3g、小茴香3g、香叶3g、陈皮5g、白芷2g、老葱25g、老姜15g、料酒100g、白酒25g、酱油150g、糖色50g、冰糖50g、盐5g、味精10g、鸡精10g、胡椒粉3g、鸡油100g、高汤2千克。

10、肉夹馍卤肉配方八角8g、桂皮5g、草果5g、肉蔻5g、草蔻3g、花椒5g、丁香2g、良姜3g、小茴香5g、香叶5g、陈皮5g、良姜5g、料酒100g、酱油、食盐各5g。

四、潼关肉夹馍第一次卤水配方

食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350～500g，鲜汤5000g，纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。