脆皮猪肉怎么炸才酥脆

1、1/22将猪五花肉的猪毛去除干净，再用牙签在肉皮上插满洞，

2、3/22锅中注入清水，放入猪肉，肉皮朝下;

3、4/22放入盐、八角、桂皮、香叶大火煮开;

4、5/22撇去浮沫，转小火煮半小时，

5、6/22用筷子插肉皮，感觉柔软熟透即可捞出沥水。

6、7/22中间切开成五厘米左右宽的条，皮连着不切断，

7、9/22盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上;

8、10/22锅烧油至9成热，放入冷藏好的猪肉，

9、12/22肉皮已经变成金黄色，再中火炸10分钟，

10、13/22里外全炸至金黄色即可，捞出沥油;

11、16/22备一小碗，放入熟白芝麻，辣椒酱，

油炸脆皮肉的做法

五花肉、面粉、鸡蛋、葱/蒜。调料：酒糟、鱼露、白糖、鸡粉、五香粉、白酒。

1、肉切片，用生姜加水泡出姜汁，加入到肉片中；

2、接着再加入鱼露、鸡粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓匀，腌制入味；

3、取面粉、蛋液和油混合一起拌匀，将腌好的肉片沾上一层蛋糊；

4、锅里油烧热，下入肉片油炸酥脆捞出即可。

怎样炸脆皮油炸肉

食材：五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。

1、五花肉清洗干净，刮干净毛，然后切薄片。

2、加入适量的白糖，盐，酱油，具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。

3、打入3个鸡蛋，喜欢的可以多加一两个哦，然后搅拌均匀。

4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己，最好是刚刚好裹着五花肉就好，太稀了不好，太浓了也不好。

5、全部一起搅拌均匀，一定要均匀哦，这样做出来才更加的好吃。

6、烧热锅，倒入相对多的油，大概7成热的时候，把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放，以免粘住。

7、炸到外皮金黄色，就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。

脆皮五花肉炸法

材料：五花肉、面粉、鸡蛋、葱/蒜，酒糟、鱼露、白糖、鸡粉、五香粉、白酒。

1、肉切片，用生姜加水泡出姜汁，加入到肉片中；

2、接着再加入鱼露、鸡粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓匀，腌制入味；

3、取面粉、蛋液和油混合一起拌匀，将腌好的肉片沾上一层蛋糊；

4、锅里油烧热，下入肉片油炸酥脆捞出即可。

炸脆皮的正确方法

1、第1步，将五花肉皮上的毛，用刀刮一下，清洗干净。放到冷水锅中，加入葱、姜和料酒，开大火煮10分钟，当用筷子能插进肉里，没有血水冒出，就煮熟了。

2、第2步，将肉从锅中拿出，用厨房纸吸干表面的水分，用牙签扎肉皮，可以用4-5根牙签同时扎。

3、第3步，将肉皮朝下，放在砧板上，朝下切肉，不切到肉皮。用一个小碗放入五香粉、生抽、盐调料汁，涂抹在肉上。将肉皮先抹上盐，再涂一层白醋。

4、第4步，用锡纸包在肉的周围，露出肉皮。

5、第5步，烤箱调到180℃，预热5分钟，把肉放到烤箱中，时间调到25分钟，慢慢地，肉皮逐渐烤干，然后，听到“啵啵”肉皮炸开的声响，肉皮变得粗糙和金黄色，当烤箱响起“叮”提醒声时，脆皮烧肉烤好了。将肉皮朝下，用沿着原来的切痕切肉皮，把肉分切成块状，装盘即可。