红酒炖牛肉老饭骨

1、把牛肉用冷水浸泡15分钟，然后洗净沥干。倒入平底锅中干煎至表面略微金黄。

?2、然后加入黑胡椒粉，翻炒均匀，备用。

?3、把用黄油炒好的洋葱铺在电饭锅底层，上面铺上洗净切块的番茄和胡萝卜，加入煎好的大蒜块。

?4、把炒好的牛肉，铺在最上层，倒入200ml红酒。

?5、盖上电饭煲，选择煮粥模式，闷煮2个小时(可以晚上临睡前煮，第二天一早就可以吃到新鲜出炉的红酒炖牛肉了)出锅前用盐调味即可。

?6、用电饭煲焖煮牛肉，水分不会流失，蔬菜里的汁水也会渗出来和红酒、肉汁一起，所以煮出来的汁水是很多的。有需要的人，另外用锅子多进行一步收汁程序。

西红柿牛腩做法老饭骨

1、将葱姜全部都切花切片。然后把牛腩洗干净。洗牛腩的时候最好是用料酒和淀粉多腌制，多洗几遍，这样可以去除牛腩身上的腥味，吃起来口感会更加的好。

2、第二步：有开水的可以准备开水，没有开水的就起锅烧水，水开之后将西红柿放入水中，让它全身都泡在水中，半分钟左右的时间就把它捞出来，然后去皮放入碗中留作备用。

3、第三步：将准备好的牛腩切块，也就是大家平时吃的大小，然后烧水将牛腩放入，再放入姜片，这一步是为了将牛腩里面的血水煮出来。这里建议大家不管是牛肉也好，牛腩也罢，最好都焯水一道，将血水煮出来，这样肉质才会更加的好吃，如果血水不煮出来，吃的时候完全就是另一种味道了。

4、第四步：将完整的西红柿切丁，让如碗中，接着起锅烧油，油热放入葱姜大火爆炒。炒出香味之后放入西红柿丁，小红翻炒，将西红柿炒成沙，然后放入牛腩翻炒。牛腩翻炒的差不多了，基本上都已经上色完毕之后加入一点点的盐，继续翻炒一下子，加入清水。

5、第五步：等锅内的牛栏和水都煮沸腾之后，将牛腩和汤汁全部都倒入高压锅之中。一直炖，等火候差不多之后将没有放完的西红柿翻入高压锅中，继续炖五到十分钟左右就差不多了，加入盐和味精就可以出锅了。盐千万不要放早了，一般炖牛腩盐都是要最后放的，在翻炒的时候已经放入了盐了，所以不用担心肉没有盐味，这个盐主要是给汤汁的。

老饭骨扒牛肉最正宗做法

将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅

另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时

切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出

老饭骨炖牛排的做法

1、辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、黑胡椒适量、糖适量

2、2凉水入锅，放入适量的花椒、八角、干辣椒、姜。

3、4煮好的牛排骨捞出，芦笋去掉老根。

4、5牛排骨切成一根根的，用盐、特级酱油、蚝油、糖和黑胡椒腌10分钟。

5、6锅中放一点点油，放入腌好的牛排骨，煎至一面金黄后放入芦笋一起煎，让芦笋吸收肉的香味。

6、7一面煎好后翻面，把各个面都煎的变色即可。

7、牛排骨要先炖熟，电压力锅也可以，如果没有压力锅，就小火慢炖一个半小时。

老饭骨秘制炖牛肉

1.首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉，为了保持原汁原味。

2.锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。

3.锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

4.水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。

5.利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。

6.2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。

7.碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。和饭店里卖的一样美味