可以直接冷冻。如果每天都要用，可以每天都煮开就行了。但是一定不要沾到醋，这样会坏掉。

香料。除了盐,还有几种香料具有防腐、抑菌作用。

桂皮作为肉必不可少的香辛料之一,不仅能增加卤肉的香气和风味,而且延长兔卤肉制品保存时间。

卤肉加工中增添适当的毕波可减少油腻性,抑制微生物生长延长卤肉保质期。

可以

卤肉汤一直反复使用能用上百年。

卤肉汤也叫老汤,指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。

卤肉保存方法：

1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。

2、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限。卤肉营养分析：增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

热卤是一种传统的中国烹饪方式，通常是将各种肉类、蔬菜、豆腐等食材放入卤水中煮熟，然后再浸泡一段时间，让食材充分吸收卤水的味道。热卤加热时，如果方法不当，可能会导致味道变差。以下是一些加热热卤时不会变味的方法：使用蒸锅加热：将热卤放入蒸锅中，用中火加热，让蒸汽慢慢渗透到热卤中，这样可以保持热卤的原汁原味。使用微波炉加热：将热卤放入微波炉中，用中高火加热，每隔一段时间取出搅拌一下，以免热卤受热不均。使用电压力锅加热：将热卤放入电压力锅中，用中火加热，让压力慢慢升高，这样可以让热卤更加入味。使用砂锅加热：将热卤放入砂锅中，用小火慢慢加热，这样可以让热卤更加入味，同时也可以保持热卤的温度。使用保温桶加热：将热卤放入保温桶中，用热水浸泡，这样可以让热卤保持温度，同时也可以保持热卤的味道。总之，加热热卤时，要注意加热的时间和温度，避免加热时间过长或温度过高，导致热卤的味道变差。同时，也要注意加热的方法，选择适合的加热工具，让热卤更加入味。