一、胡辣鱿鱼卷的做法

菜，营养也全面些，口感也更丰富。

主料：鱿鱼片2片600g、青黄彩椒2个、胡萝卜100g；

辅料：油适量、麻辣烤肉料30g、水淀粉少许

新鲜的鱿鱼，去皮从里面切花刀。我今天用的量是已经去了内脏的重量。

抓拌均匀，保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏腌制2小时左右

剩余的5克烤肉粉再加入食用油和少许淀粉，直接加淀粉的话再加一点点的水，调和均匀成为料汁

电饼铛预热后选烤肉档，电饼铛上刷一点点油，放入鱿鱼串，盖盖

2分钟后翻面再继续烤2分钟即可。

1.表面刷的料汁中加一点水淀粉，烤出来的肉串会更嫩。

2.电饼铛的功能不同，可以根据自己的电饼铛选择功能项

二、椒盐鱿鱼锁卷的做法

辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜

1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下

2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝

3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可

"蕃薯(红肉) 2条","鱿鱼(透支) 1尾","甜橙 1粒","柠檬汁适量","和风柚子酱 1大匙","酱油 1小匙","香菜适量","青花适量","胡萝卜丝 50g","小黄瓜 1条",

2:先把透支在滚水中川烫略熟取出。

3:电锅外放1杯水，内锅放蕃薯1条，盖上锅盖蒸10分钟后取出，取1条剥皮切4小条塞入鱿鱼【透支】内，塞紧后，切片状。青花切块川烫摆入盘子边缘，胡萝卜丝摆在盘内，上放鱿鱼卷，小黄瓜切丝放上面。甜橙1半挤成汁，1半切丝摆在鱿鱼卷上。

4:沾酱：和风柚子酱+甜橙汁+柠檬汁+酱油1小匙【鱼露】=搅拌均匀。淋在摆好鱿鱼卷上。洒上香菜适量。

"鱿鱼 400g","红彩椒 50g","黄彩椒 50g","西芹 50g","食盐适量","生抽少许","食用油少许",

1:食材：鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、西芹

2:1、将鱿鱼处理干净。鱿鱼的处理方法：①处理鱿鱼身部分：先去掉鱿鱼头，拔出软骨，再顺着脊背用剪刀剪开，摘除内部的粘膜。②处理鱿鱼须部分：顺着眼睛剪掉头部，再摘除内脏（一个白色的小圆球状的东西），最后摘除须部“吸管”。

3:2、鱿鱼洗净，切花并切成长约4cm的三角型。切花刀方法：①把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，注意要不切断。②将鱿鱼转个方向，与刚刚切好的条儿呈90垂直，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，同样注意不要将鱼身切断哈。

4:3、锅内放水，水开后，放入鱿鱼花，10秒捞出备用。

6:5、锅内放油，放入西芹、彩椒丁，翻炒片刻。

7:6、放鱿鱼花，淋入生抽、少许盐，翻炒片刻盛出。

8:7、装盘后留个美美的照片，开吃吧！

9:小贴士： 1、鱿鱼和墨鱼长的很像，如何区分他们非常简单，鱿鱼的体型瘦，颜色呈象牙白，价格便宜。而墨鱼的体型又大又胖，颜色呈骨灰白，价格高。 2、一定要记住，不管是我们用刀切，还是用叉子划，都一定要在没有鱼皮的那面操作，如果在鱼皮那面切或者划的话，鱿鱼再经过加热后，是不会出现鱿鱼卷的。 3、用叉子划的方法，需要用些力气，能明显的看到肉被划出痕迹来才可以。如果用刀子切，先将刀子倾斜至45角切成等距的直线，然后在翻过来以同样的方式切，就出现小格子了。 4、打好花刀的鱿鱼，切成三角块儿，这样儿卷起来比较漂亮哦~ 5、焯烫鱿鱼的时间一定不能长，水开后放里面，数5秒钟捞出就行了，否则会硬的像胶皮一样咬不动的，不信你就试试~ 6、这道菜所有的材料都不需要长时间炒，尤其是鱿鱼，所以动作一定要快，不然菜的味道就不好啦，鱿鱼就不鲜嫩了。

三、麻辣鱿鱼卷应该怎样做

1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用；

2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用；

3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出，马上用冷水过；

4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒；

5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖；

6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。

鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量极低，热量低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。能补充脑力、预防老年痴呆症等。对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。