酸辣焖鸡爪做法

1.鸡爪洗净切去指甲后，对半切开，葱1根切葱段，2根切末，姜切姜片，野山椒切碎，蒜压成蒜泥备用。

2.锅中倒水，放入葱段、姜片、花椒，倒入鸡爪，盖上盖子小火煮10分钟，撇去浮沫，捞出煮好的鸡爪放入清水中，待鸡爪完全冷却后放入冰水中静置10分钟。

3.在碗中倒入米醋30g、生抽15g、野山椒汁60g、盐2g、味精1g、糖5g，搅匀后加水150g，放入野山椒碎120g、青杭椒碎15g、红杭椒碎15g、蒜泥、葱花调成酱汁。

4.放入鸡爪，搅拌均匀后用保鲜膜蒙上放进冰箱，腌制一夜入味。

酸辣凤爪怎么做

用料鸡爪一盒，半瓶矿泉水，柠檬一颗，生姜数片，辣椒干五六颗，泡椒干带椒水适量，辣酱适量，盐巴适量，鸡精适量，白醋适量

1、鸡爪子剪去指甲，对半切清洗后入快沸腾的热水里过绰，热水中可加点料酒，生姜片辣椒干去腥味，煮个十来分钟，然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。

2、将鸡爪反复用冷水清洗，彻底去除残留的浮油后，滴干水分，放置于容器，加适量的白醋弥漫过爪子，泡制个至少半个钟头。

3、将盐巴，鸡精，生姜，柠檬，葱段，泡椒，泡椒水，辣椒干，越辣酱，醋所有备料与鸡爪子融合，然后倒入矿泉水，搅匀，放入干净的容器，以水漫过爪子为准，接着拌匀它们。

4、密封，入冰箱即可，次日食用，味道更佳，所有材料可以按照自己的品味增减。

酸辣凤爪绝密配方

用料:鸡脚700克，柠檬半个，米醋50ml，生抽100ml，白砂糖1勺，香菜1棵，香葱1棵，小米椒2个，盐适量，姜适量，蒜末5瓣

1、剪去鸡爪指甲，对半切开，冷水下锅，加入姜片、少许白醋焯水（去腥），大火煮熟捞出，放冷水冲去浮沫至凉，倒入冰水放冰箱冷藏2小时；

2、鸡爪冷却两小时后，沥水备用，准备好姜、葱、香菜、柠檬、蒜末、小米椒；

3、先用一个碗倒入100毫升酱油、50毫升白米醋、半勺花生油，加入一勺白砂糖（加入适量的白砂糖提鲜），加入配料，搅拌均匀；（尝下味道，哪种味不够加哪个调味品。）

4、装入保鲜盒放冰箱，冷藏2个小时以上，中途需不定时翻拌，以便鸡爪入味。

酸辣脱骨凤爪最正宗的做法

1、鸡爪用凉水冲净，泡出血水后加适量料酒、三片姜片，冷水下锅焯水煮八分钟，煮的过程中撇去浮沫，祛除腥味。

2、焯好的鸡爪用冰水泡凉，用小刀在鸡爪背面顺着骨骼方向滑开露骨，每根脚趾都要开骨，放到冰箱冷冻二十分钟后脱骨更容易。

3、大蒜切末，小米辣切圈，香菜切末，柠檬切片。

4、大碗中依次加入切好的大蒜末、小米辣圈，白糖，倒入海鲜酱油、米醋、蜂蜜，再加入柠檬片和香菜末拌匀，倒入脱骨后的鸡爪里，密封后放入冰箱冷藏两个小时即可。

做酸辣鸡爪小吃好做吗

酸辣鸡爪很好做，买五百克的鸡爪去趾，然后放进煮开的水里面煮熟捞起来，然后把鸡爪放进冰水里泡，目的为了保持鸡爪有弹性，然后准备葱姜蒜和辣椒，把黑醋和葱姜蒜放在一起，加点糖，如果有柠檬的放几个柠檬，把鸡爪捞起来放进准备好的调教腌制，放进冰箱腌制一个小时便可以吃了，酸辣鸡爪就可以做好了，很简单的