超市的主要利润来源的商品：烟、酒水类、超市的整体毛利在百分之二十左右，有些物品利润较高如：毛巾、袜子、零食等高达30%以上利润。

有些较低如大米、烟、饮料、水等，只有10%左右利润，但利润低的物品销量大，超市的主要利润来源，特别是烟酒水类。超市开得越大，成本越低。

当然可以买的！能够进入超市的卤菜，都是原材料有质量保证，售卖的人员都是持有健康证和食品安全检验证书！

他们制做的卤菜食品色香味俱全，深受消费者喜欢，特别是节假日，周末更是供不应求，他们热心的为顾客服务，切片打包，有时还有送一些小礼品！

我认为超市里的舒适装备还是非常好做的，因为超市的人流非常的巨大，只要你的品质过关可靠，口味儿不错，就一定会有很好的销路。

生活超市只是为了给赶时间的人提供方便，人们一般不会认为店里面的东西会比路边摊位上的东西便宜，包括等你开了店以后，房租、水电或其他店面开销等，都是需要从每天卖出去的商品里面赚回来的，所以从主观上来讲，你也不得不把价格提高。

所以你这种情况建议以卖生活用品以及日常调味品、大米之类的为主，蔬菜方面，基本没有很多人光顾，我家楼下的店里面，我经常买些啤酒、烟、面条、酱油醋之类的，从来不买蔬菜，因为总觉得没有摆摊的菜农的蔬菜新鲜。不过平时经常会买卤味或凉菜，还是挺方便的！

不要以为卤菜利润最大化就是简单的提高售价，顾客第一个不满意，很反感，结果顾客不买账，生意由盛转衰直至关门，价格与利润相关，但却不能决定利润，卤菜店的利润是由多方面的因素所决定的，如何经营好卤菜店，让我们的收益最大化，就需要我们卤菜投资者注意以下几个方面：

一、把握好产品质量和味道，还要有自己的特色，在行业中有突出自己的优势，顾客喜欢的产品，合理的价格。

二、卤菜店选址

卤菜店营业场所的位置选择。店址选择不仅关系到对市场开拓大小，对消费者吸引力的大小，更重要的是对长期收益。卤菜店地址的好坏对其成功运营的直接和间接影响都很重要。选址是卤菜店成功运营的一项重要因素，在超市，繁华街道，居民小区，菜市场附近均可开店。

三、内部设计与布局

开卤菜店设计的目的有利于卤菜生意的成功，独特的店面设计，具有吸引力强，风格独特，特色鲜明，富有诱惑力等特点，因而吸引大量消费者前来购买。

四、调查市场，选择好适合自己产品的目标消费群

市场调查了解本地区的经济状况、消费水平及其特点，当地卤菜业经营状况及趋势、客源市场、供货市场的情况，以寻求投资机会，确定何种类型的卤菜加盟店面经营最为合适。

五、做好产品味道，服务，维护好回头客，要维护好自己产品的一帮老顾客，创新，服务、食品安全、营销、体验等方面对自己要求要更高。

卤菜店的消费人群相当广泛，做好以上几点所以其不存在没有消费市场，卤菜行业并不是暴利行业，只有实实在在地做生意，合理经营才能有长远的利润，才是利润最大化。

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