豉油鸡10斤水配方

食材：鸡1只，高汤1000毫升，生抽600毫升，老抽200毫升，冰糖250克，姜片3片，毛葱3颗，八角2个，香叶6片，桂皮1条，黄酒适量，油适量。

1、把鸡冷水入锅焯水，水沸后捞出来，过一下冰水。

2、热锅下油，下姜片，毛葱爆香后盛出热油。

3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟，加一点黄酒。豉油汁就做好了。

4、用手提着鸡脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重复三次后，把鸡完全浸到豉油汁中，盖盖关火，焖20分钟左右，取出稍微放凉后，切块。鲜嫩可口的豉油鸡就可以上桌了！

1、鸡先焯水再过一下冷水，是为了让鸡皮紧缩，这样在后面浸泡的时候就不容易烂。

2、鸡用三上三下的方法浸泡，可以让鸡更加入味，更容易熟。

3、后面浸泡的时间大概20到30分钟，根据鸡的大小而定，用牙签扎一下鸡腿附近肉厚的地方，如果有血水渗出就是没熟，骨头带点红是正常的，这个时候是鸡最嫩的时候。

4、豉油鸡要放凉一些再切，因为热切的话容易切烂。

豉油鸡的制作方法

1、鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

2、把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

3、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

豉油鸡怎么做啊

1.准备江村黄鸡1只，请师傅帮忙料理干净，将脚藏进鸡腹内。

4.将料酒、老抽与生抽放进料理碗，拌匀。

6.将洗净的江村黄鸡放进料理盆，均匀地淋上酱汁，腌制半个小时以上（间中要给土鸡翻个身子，让其上色更均匀）。

7.下油热锅，至油温升高时；将腌制鸡的所有酱汁与姜片、小葱一起放入，煮开。

8.将江村黄鸡放入，略烧1分钟，待鸡的表皮煎黄上色；帮鸡翻个身，让全鸡烧煮上色。

10.盖上锅盖，转中小火，烧20分钟左右。

11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去.，若能轻易插入，则证明鸡熟了。

12.将鸡再翻个身，转大火，略收干锅里的汤汁。

13.熄火，如果不着急吃，让鸡再浸泡一下汤汁，再取出。

豉油鸡怎么做好吃

1.江村黄鸡洗干净晾干水，香草切碎、葱切段、姜、蒜切碎。

2.适量油烧热后，把香草以及葱姜蒜下锅炒片刻出香味后加2大茶匙料酒撒鱼露、半碗豉油、少许水、少许砂糖煮开后撒麻油拌均匀即成腌汁。

3.把腌汁均匀淋在鸡肚内，鸡身上用锡纸包好腌6小时以上（）需不时翻面腌上色。

4.烤箱200度预热10分钟后，200度先把鸡放入内烤至表面稍微上色后取出用锡纸覆盖包好鸡再次放入内200度烤60-70分钟（根据鸡大小）

豉油鸡的家常做法

花生油50克，酱油50克，香油10克

8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。

11.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。

12.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。