酱牛肉的正宗做法与步骤

做法

?1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

?2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

?3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

?4/5之后改小火炖1.5小时。

?5/5出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

酱猪肉酱牛肉家常做法

步骤/方式1

牛肉、猪肉切块，加姜片，葱段料酒，清水浸泡四个小时

步骤/方式2

凉水下锅，加入姜葱，料酒，大火煮开撇去沫

步骤/方式3

投凉后放入炖锅中，加八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒，山楂片

步骤/方式4

加冰糖，酱油，姜片，甜面酱，精盐，倒入老汤小火焖两个小时

步骤/方式5

酱肉煮好后关火，在汤汁中泡制4小时后食用。

家用酱牛肉的简单正宗做法

用料:

牛腩2000克、姜6片、大葱1根、料酒大半瓶、王守义卤料两小包、干辣椒5个、酱油大半瓶

步骤1

牛腩洗净切大块下锅

步骤2

葱、姜、干辣椒、卤料包2-3包，大半瓶东古一品鲜、大半瓶料酒、再添少量水没过牛肉。

步骤3

大火烧开（撇沫)15分钟后转小火10分钟，关火30分钟，中小火15分钟，关火30分钟，小火10－15分钟(根据肉质，最后用筷子扎或者尝口感决定什么时候停火)。浸泡一晚收工。

自制酱牛肉的家常做法

1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜

2.姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块香叶2片八角2个小茴香5克白芷2克花椒5克草果1个陈皮1块放入纱布包中封好

3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。

4.煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可

范大厨酱牛肉的做法

主料：

牛腱子2块

辅料：

葱适量

姜适量

调料：

酱油适量

豆瓣酱2勺

白糖1勺

花椒1把

大料3-4个

香叶几片

茴香几颗

干辣椒1个

做法：

1.2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。

2.放入葱姜蒜。

3.放入酱油。

4.放入豆瓣酱。

5.2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。

6.戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。

7.盖上保鲜袋，腌制半天。

8.锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。

9.小火熬至深褐色。

10.加入温水。

11.糖色熬好。

12.牛肉腌制半天以后。

13.放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。

14.准备香料。

15.再切葱姜。

16.锅中烧油少许。

17.放入葱姜。

18.放入香料。

19.小火煸炒。

20.倒入酱油。

21.倒入糖色。

22.将料汁倒入高压锅。

23.再倒入糖色，没过牛肉。

24.高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。

25.放凉后用保鲜膜包住牛肉。

26.吃的时候切片