黄焖酱羊肉的做法

1、羊肉500g、姜10g、葱10g、干辣椒10g、啤酒一听、土豆300g

2、锅中倒入切好的羊肉，加入适量的清水，加入姜片和料酒，焯一下水。

3、把焯好的羊肉倒入砂锅中，加入葱，姜和干辣椒，加入一包黄焖酱汁。

4、锅中倒入一听啤酒，倒入清水淹没住羊肉，盖上盖子，水开后小火焖40分钟，40分钟后，打开盖子倒入切好的土豆，再盖上盖子，继续焖15分钟就可以了。

酱香大块羊肉的做法

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片;装入盘内，即可食用

羊肉酱的家常做法

首先准备羊肉500克，如下图所示。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

接着再放入羊肉500克，煸炒出香味。

然后再放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，翻炒均匀。

准备一个干净的碗，里面放入甜面酱五克，黄豆酱150克，混合搅拌均匀。

接着把调好的酱汁放入到锅中，用小火慢慢翻炒。

再放入葱花15克，煮五分钟即可。

五分钟以后直接盛出，如下图所示，羊肉酱就做好了。

东北酱羊肉做法

东北方酱肉在制作时需要准备肥瘦相间的猪肉两千克，食用盐40克，老抽40克，生抽40克，白糖60克，五香粉25克，清水适量。

1、把准备好的新鲜猪肉用清水洗净，去掉水分，制作酱肉的猪肉可以选择五花肉或者前腿肉，但不能使用全瘦肉，不然做好的酱肉口感并不好。而且猪肉再洗净以后，要把它切成长条状，这样易于腌制和晾晒。

2、把准备好的老抽生抽和食用盐以及白糖，再加入适量清水一起放入锅中，随后放入五香粉，大火烧开，然后再用小火慢慢熬制五分钟左右，关火以后让它自然降温。

3、把去掉水分以后的猪肉放在料汁中浸透，然后放在盆中，再盖上保鲜膜，存入冰箱，腌制3到4天，这时猪肉就能入味，可以取出直接晾晒。

4、把腌好以后的猪肉取出，在它的一端穿上绳子，放到阴凉通风的地方晾晒，而且一定要注意晾晒酱肉的环境温度不能过高，最多不能超过15度，而且不能在强光下暴晒。

5、晾晒将入时，每天白天拿出去，每天晚上要把它收回室内，连续晾晒4到5天以后将肉就能量好，这时可以把它装入保鲜袋中，存入冰箱保存，想吃时直接取出一块洗净切成片状，就可以按照自己的需要去烹调食用。

酱羊肉最正宗的调料

1、调料有羊肉、白萝卜、小红枣、干黄酱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、味精、葱、姜、蒜、香菜等。

2、酱羊肉是新疆维吾尔族的传统美食，羊肉切块后用开水煮至发白捞出，用温水反复冲洗干净后入高压锅，加入大料、桂皮和拍碎的姜，煮约半小时后把浮沫全部撇掉，把汤底熬出来。然后加入生抽、老抽、料酒、盐，继续熬制。待汤汁浓稠时关火，放入鸡精和味精调味，最后撒上切碎的香菜即可食用。