卤花干和豆腐皮的做法窍门

用料

鸡蛋6个

莲藕1节

豆腐皮张

干海带1片

腐竹几根

花干4片

洋葱少许

生姜小块

大蒜2瓣

卤肉料1袋

火锅底料2勺

花椒少许

桂皮少许

茴香少许

冰糖一小把

生抽1勺

老抽1勺

胡椒粉1勺

孜然粉1勺

做法步骤

1、一小片干海带泡发后，切条。

2、一张豆腐皮切条，然后打成结。

3、打这一堆豆腐结比较费时间。不着急，做美食要有耐心。

4、莲藕洗干净，削皮，切片后再冲洗两遍，去掉多余的淀粉。

5、鸡蛋煮熟后，剥干净皮，表面轻划两刀。

6、花干用温水泡软。

7、腐竹泡软后，和海带，花干，豆腐皮分别焯一下水。

8、卤菜的食材已经准备就绪。

9、准备的调料：洋葱，大蒜，生姜，干辣椒，茴香，桂皮，花椒（还应该有香叶，八角，家里缺货，只能将就一下）。另外加了一袋卤肉料。

10、油锅中下洋葱，生姜，大蒜，干辣椒爆香，再下两勺香辣火锅料，几块冰糖煸炒片刻，然后加足量的水，水开后煮3分钟，再依次下入卤肉料，海带，豆腐皮，藕片，鸡蛋，花干。中小火煮10分钟。最后下入腐竹，煮2分钟。

11、关火后撒一勺胡椒粉，一勺孜然粉，然后把锅中的菜和汤一起倒入一个大盆中，盖上盖子焖40分钟，让菜充分地入味。

卤豆腐丝炒什么比较好吃

原料：

千页豆腐、胡萝卜、冬笋、木耳、青椒、红椒。豆瓣酱、陈醋、糖、生抽、老抽、胡椒粉、生粉水、干淀粉。

做法：

水发木耳、胡萝卜、青红椒切丝，冬笋切丝，千叶豆腐切丝加入少许干淀粉拌匀备用。

将以上调料兑成余香汁待用。

锅中注水烧开，倒入冬笋丝、胡萝卜丝、木耳丝焯一下水倒出沥水。

起锅热油，待油温六成热时，倒入千叶豆腐丝炸至豆腐丝膨胀发胖捞出沥油。

锅底留少许油，放入青红椒丝、胡萝卜丝、冬笋丝、木耳丝翻炒一会，倒入千页豆腐丝，淋入调好的料汁快速翻炒均匀入味，即可出锅装盘。

吃起来比肉还要香的卤豆腐皮来看看怎么做

原料：豆皮、肉馅。

调料：老卤汁、小葱、香油、生抽。

做法：

1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀。

2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

卤干豆腐结做法

方法/步骤

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食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿

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卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料

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鸡腿洗净焯水。

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豆皮切成宽条。

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切好的豆皮打成豆皮结

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鸡蛋煮熟剥皮备用。

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豆腐切成大厚片。

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切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠。

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焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。

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加入老卤汤和所有调料

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加入食盐、生抽、老抽。

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中火烧沸后改微火卤20分钟关火

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关火后食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可。

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完成

五香豆腐丝卤水配方

主料:豆腐皮500g；配方:盐1茶匙、八角两个、桂皮1块、香叶3片、肉蔻1个、生姜15g、鸡汤1000g、香菜两根、葱白一段、油辣椒20g。做法：

1、豆腐皮切丝，放在砂锅里；放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。；倒入鸡汤，要没过豆腐丝；砂锅上炉灶，煮开后关火；放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。

2、把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。调入油浸辣椒，拌匀即可。