玉米面面条配什么卤子

1、把猪五花肉去皮洗净切成小丁。把洋芋去皮洗净也切成小丁。把蘑菇洗净切成丁、西红柿切成丁，葱、姜、蒜切末炒锅放花生油，等油五成熟时，把肉丁入锅炒至变色。

2、再参加1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒调味。再把洋芋丁入锅翻炒上色后，再加入适量净水熬煮。再放入香菇连续熬煮到洋芋烂熟。再放入西红柿丁，把汤熬稠就可以了。然后盛出放入碗里，再撒一些香菜，如许一碗色香味俱全的面条卤子就做好了。

武威行面的卤子的做法

备用：木耳、海带、豆皮切斜花；香菜切末；葱白切丝

鸡汤：鸡胸肉、葱段、姜片、花椒粒小火炖汤；2、卤：滤除鸡汤里的肉和佐料。大火烧开，加入木耳、海带、豆皮，淀粉、鸡蛋勾芡，最后放入葱丝和香菜。

面：手工行面（凉州特色）最佳；机器细面；或者挂面都可以，煮熟后乘碗，浇上卤子。

香菇鸡丁打卤面做法

1、香菇洗干净切丁，鸡肉切丁，葱多备一些切大段，蒜切片，鲜红椒去籽切小段，木耳泡发洗干净稍微切几刀。

2、锅中放油烧热，花椒七八粒，大料两小芽，炸透。葱炸葱油，可以选葱叶，味道比葱白重。

3、把葱炸到焦黄，跟花椒大料一起挑出不要。注意别炸糊。

4、香菇用葱油大火炒。香菇会出些水，一定要把水汽煸炒出去。要不停的翻炒，水汽少了转中小火，香菇爱粘锅，一定要不停的翻动。颜色略黄，体积缩小，感觉软塌了，就可以盛出备用。

5、油热煸姜蒜。滑炒鸡肉至变色，放入炒好的香菇。继续翻炒。

6、兑的是自己家炖的高汤。如果没有用清水也行，也可以加一块浓汤宝。

7、放酱油，十三香，醋(要分几次放入，因为醋挥发很快，每次少量，尝试着来，根据个人口味自行调整。)蚝油，鲜贝露。中小火炖一会儿，汤汁变浓，像勾了芡一样的时候就差不多了，放盐调味儿，出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感，所以主要靠炖。喜欢粘稠浓重的可以勾芡，也可以再打个鸡蛋。

清汤卤子做法

1、主料：老母鸡1只（约1500克）老母鸭1只（约1500克）

2、鲜猪净瘦肉500克胡椒粉5克料酒50克老姜100克大葱50克

3、①用刀背将猪瘦肉、鸡脯肉分别捶成茸，入盛器中分别用500克清水调散，鸡茸简称为"白茸"，猪茸简称为"红茸"。

4、②鸡、鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，猪肉排洗净剁成小块，火腿刮洗干净。老姜洗净拍破、葱去黄叶、根须、洗净挽成结。

5、③将鸡、鸭肉排、火腿入沸水锅中焯一水，捞出，用清水冲洗，沥净水。将汤桶置入中火上放入鸡、鸭、肉排、火腿、葱、姜，注入清水。置旺火上烧沸，撇尽浮沬，加料酒。小火熬至鸡、鸭、火腿、肉排肉熟烂透、鲜香四溢时过滤入洗净的汤桶中。

6、④将汤桶置中火上烧沸，加入红茸，搅匀。待红茸凝结时改用小火，用丝漏勺将肉茸捞出压成砣，用砂布包好，这过程称为"扫汤"，扫完第一次汤后，将汤烧沸，照此方法将白茸扫第二次汤。

7、⑤将扫完后的汤加胡椒粉，压实的两砣鸡、肉茸置微火上熬煨至汤鲜、味香时即可。

十三种面条卤子的做法

1.红烧牛肉面：将牛肉切块，用酱油、料酒腌制，炖煮至熟，配以面条和鲜美的汤汁。

2.酱爆肉丝面：将猪肉丝用酱料腌制，炒熟后加入面条，搭配香辣的酱汁。

3.麻辣担担面：将猪肉碎炒熟，加入花椒、辣椒和芝麻酱，拌入面条，辣味十足。

4.酸辣牛肉面：将牛肉切片，用酱料腌制，炒熟后加入面条，再加入酸辣汤汁。

5.香辣鸡肉面：将鸡肉切块，用香辣酱料腌制，炒熟后加入面条，口感鲜香。

6.酱油炒面：将面条煮熟，炒至微黄后加入酱油、蔬菜和调料，简单美味。

7.酸菜肉丝面：将猪肉丝炒熟，加入酸菜和调料，再加入面条，酸爽开胃。

8.香菇牛肉面：将牛肉切片，用香菇酱料腌制，炒熟后加入面条，香菇味浓郁。

9.豆瓣酱炒面：将面条煮熟，炒至微黄后加入豆瓣酱、蔬菜和调料，麻辣可口。

10.酱香排骨面：将排骨用酱料腌制，炖煮至熟，配以面条和浓郁的酱汁。

11.酱油炒鸡蛋面：将鸡蛋打散炒熟，加入面条和酱油，简单又营养。

12.酱爆虾仁面：将虾仁用酱料腌制，炒熟后加入面条，搭配鲜美的酱汁。

13.酱油炒豆腐面：将豆腐切块，炒至微黄后加入面条和酱油，口感丰富。

以上是十三种面条卤子的做法，每一种都有独特的口味和风味，可以根据个人喜好选择。