咸卤猪肝的做法

食材：新鲜猪肝500g葱一段八角一个香叶一片姜一片花椒几粒盐两勺料酒一勺生抽两勺老抽两勺蚝油一勺鸡精一勺

步骤：1、新鲜猪肝泡水半日，中途换两次水。（直到无血水）

2、加水没过猪肝，所有调料都放入。

3、开火煮至沸腾，四分钟关火，焖至少两小时。最好是放置一夜。

吃不完的猪肝要一直在原汤中浸泡放置；喜欢吃老的也可以多煮两分钟

香辣卤猪肝最好吃的做法

2、用盐水浸泡10分钟，洗净，然后放入冷水锅中，加盖煮沸。

3、将焯水后的猪肝，再次浸泡半小时，泡去多余血水后沥干水分。

7、小火焖煮20分钟左右，用筷子试试可否戳动。

9、不着急吃，可以多焖一会儿，急着吃就取出晾凉。

家常卤猪肝是怎么做的

1、猪肝500克，花椒10克，小茴香10克，黄酒25毫升，葱段15克，生姜片10克，精盐10克。

2、将猪肝洗净，去掉筋膜，改刀成小块。锅内加水烧开，将洗净的猪肝焯水去血污，捞出用水冲掉血沫。另换水用大火烧开，葱段、生姜片下入水中，将猪肝也下入锅中，再下黄酒、花椒、小茴香、精盐，用小火煮20分钟左右，猪肝断生后捞出，放容器中，原汤捞净葱姜等不用，再把猪肝浸泡原汤中入味，保持不风干，不变色。

南京盐水猪肝最正宗的做法

1、准备食材如下：猪肝250克,食盐5克,葱5克,料酒5克,淀粉适量,植物油适量,泡红椒适量,泡姜适量

2、具体做法如下：猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用，锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅，撒上葱花装饰，即可食用！

卤水猪肝的做法

准备猪肝400克，清洗干净放入盆中放入食盐5克浸泡2小时，泡出血水。

起锅烧水，放入猪肝加料酒100克，姜片2克，食盐5克煮开煮5分钟关火。

准备一个料包。里面装入花椒2克，桂皮1克，草果1克捆紧放入锅中继续卤制30分钟即可

时间到捞起放凉，切成薄片装盘即可食用。