盐水法国鹅肝怎么做

盐水法国鹅肝

食材明细

鸭肝1000克

花椒50克

姜少许

盐适量

料酒适量

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

普通难度

年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤

1

鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

2

我泡了8小时，中间换了几次水。

3

将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

4

处理好的鸭肝用清水洗净。

5

锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

6

另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

7

将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

8

将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9

等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。

10

吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。

鸭肝煮几分钟最好

鸭肝煮五分钟。凉水煮沸腾后再煮五分钟,捞出用凉水泡十分钟。

鸭肝本来就是熟的不宜切太小以及煮太久,切太小容易在翻炒时弄碎,厚薄适当就可以了,也不用煮太久,太久容易失去鲜嫩的口感。煮鸭肝也不用放太多的调味料,鸭肝本来有味道,只需放少许盐即可。

怎样做盐水鸭肝

1鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

2我泡了8小时，中间换了几次水。

3将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

4处理好的鸭肝用清水洗净。

5锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

6另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

7将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

8将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取

10吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。

盐水猪肝正确煮法

主料：猪肝200克，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜各适量

做法

1、用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时，捞出沥水。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

盐水猪肝丰泽园做法

用料

猪肝350克，

料酒二勺，

白酒一勺，

花椒适量，

大料一颗，

大葱适量，

桂皮一块，

生姜适量，

香叶二片，

盐适量多些，

做法步骤

1、将猪肝用冷水浸泡1-2小时，期间换水，用流动水冲净血水，挤压干净血水备用

2、洗净后的猪肝，放入1颗八角，2片香叶，3片姜，2片葱片，1片桂皮，适量花椒，2勺料酒，1勺白酒，5勺盐

3、将容器内加入足量的水，盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后，放大火蒸30分钟，即可装盘