客家咸鸡脚最正宗的做法

材料：鸡肉半只姜2片盐适量冰水适量

5.放冰箱5小时以上。（早上做好，晚上就可以吃了）

6.斩件就可以直接食用。喜欢吃热的就隔水蒸10分钟。

蒜香凤爪最正宗的做法

主料：鸡爪500g、香菜1棵、大蒜适量、泡椒适量、小米辣适量、大葱少许、姜片少许、八角少许

辅料：盐适量、白醋适量、糖适量、鸡精少许、生抽适量、料酒适量

1.小米辣、香菜、大蒜洗净切末备用。

3.锅中加水盐八角、葱、姜片、料酒大火煮开放入鸡爪中火煮十分钟，关火焖三分钟。盛出冲凉水。对半切开备用。

4.加入小米辣、泡椒、泡椒水、香菜、大蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。放入冰箱腌制几个小时就可食用。

自制的泡椒鸡爪为什么不咸

1、应该是腌渍的时间不足，要将添加盐，泡椒及泡椒水及其他香辛料一起和鸡爪一起浸泡过夜，风味会比较好。

2、自制凤爪刚开始都不会特别咸，因为做凤爪的鸡爪不能煮的太烂，要脆脆的才好，这样依赖就材料就难以入味了，所以你的太咸了估计是两个原因

3、放上材料之后放的时间有点长，越久就越入味越咸

4、所以建议开始不要放太多盐，而且不能放太长时间再吃

五指香鸡爪如何制作

五香烤鸡的做法特点：美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽；带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲；口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。主要原料:鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克果木香熏腌料40克其他配料:水（冰水或凉水）70克老抽1克/每100克原料肉二锅头酒1克/每100克原料肉腌制比例：腌料：水：原料肉＝4.0:7.0:100详细步骤第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。建议烹制时间和方式：备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟：鸡腿：30分钟左右整鸡：1小时左右

盐焗凤爪的做法

2、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。

3、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。