云南小锅米线酱料配方

首先准备邵通酱150克，如下图所示。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

接着放入肉馅500克，用锅铲翻炒均匀。

关火以后直接盛出，米线酱料就做好了。

小锅米线高汤的熬制方法及配料

高汤配料橄榄油40公克，水4000cc，红萝卜75公克，白萝卜50公克，西芹菜80公克，番茄40公克，白菜100公克，洋葱120公克，蒜头80公克做法1、所有蔬菜切细，先将洋葱、蒜头放入油中炒煮；

2、再将所有蔬菜放入锅中加水，以慢火煮80分钟即可。

百香果小锅米线正宗做法

1、酱料：酱油、蒜蓉、蚝油、盐、胡椒粉各适量

2、热锅加入适量油，炒香蒜蓉后加入鸡丝炒熟，加入猪骨高汤或清鸡汤煮沸。

3、汤煮沸后，加入豆干、萝卜干和适量盐、胡椒粉调味。

4、将酱油、蚝油、适量盐、胡椒粉调成酱料备用。

5、煮沸的高汤中加入小锅米线煮熟，加入青菜、酸笋煮至变软。

6、将煮熟的小锅米线和材料盛入碗中，倒入酱料和适量果肉，撒上香菜即可。

小锅米线汤做法及配方

1、猪肉切薄片，用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时；

2、然后再加入火腿片，大火煮至沸腾2分钟即可关火。

3、锅里放少许底油，下入葱姜辣椒煸出香味。

小锅米线最简单的做法

1、步骤1米线先用热水浸泡一会儿，水烧开后放入米线煮5分钟，捞出侵入冷水中（我用的湿米线很好煮）；

2、步骤2云南的腌酸菜加入一勺白糖拌匀；

3、步骤3肉末加料酒、胡椒粉、一勺生抽搅拌均匀腌制一会；

4、步骤4锅中水烧开后，放入肉末煮开，撇去浮沫，放入豆芽、酸菜再次煮开；

5、最后一步放入米线，韭菜段，生抽、胡椒粉、盐调放，最后再来一大勺辣椒油就做好了～