广东卤水猪脚做法

用料：猪脚2只、生抽、绍兴酒、姜葱、冰糖、潮州辣椒油、花椒、八角、十三香料。

做法：

1/3猪脚飞水，用水洗净。

2/3用油炒香冰糖，然后放入猪脚，加入老抽。

3/3最后放入压力锅炖30分钟。

普宁脆皮卤水猪脚的正宗做法

一、用料:

用料:卤猪手500克、淀粉30克、生姜、10克、辣椒粉20克、花椒10克、十三香3克、蚝油5克、食用油30毫升?小葱1根

二、做法步骤:

步骤1、食材准备

步骤2、生姜洗净切片；卤猪手切块，表面用厨房纸吸干水分；小葱洗净切碎

步骤3、将猪手表面均匀裹上淀粉

步骤4、锅中倒入食用油（能没过猪手为准）

步骤5、油温至7成热时（稍冒烟），下猪手慢炸

步骤6、炸至金黄，将其捞出

步骤7、锅中留底油，倒入姜片、辣椒粉、花椒炒香

步骤8、将炸好的猪手倒入一同翻炒，加入蚝油调味

步骤9、撒上十三香，猪手表面均匀裹上辣椒粉，即可盛出，撒上小葱

步骤10、美味的脆皮猪手就做好了

潮汕卤水配料

八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个。

潮汕猪脚煲的做法

电饭煲就能做出喷香的卤猪蹄了。

用料

猪蹄半只

老抽1勺

生抽3勺

陈醋1勺

冰糖4颗

盐2小勺

陈皮2片（没有可不用）

八角1小个（没有可不用）

姜3片

蒜头2片

潮汕卤猪蹄（电饭煲懒人版）的做法步骤

步骤1

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猪脚切小块，清水洗净，再过一遍滚烫的热水捞出待用。

步骤2

猪脚加入2小勺盐，3勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋，2小片陈皮，4颗冰糖，1小块八角，2片蒜头，3片姜，搅拌均匀。加入凉水到覆盖住猪脚。

步骤3

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按煮饭键开始煲就可以了，中途可打开看看，大概到剩下一点点水时让它收汁就可以关掉了。

潮汕猪脚饭卤水配方教程

潮汕猪脚饭的卤水配方教程做法如下

1、草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱。

2、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯。做法：1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段。

3、取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁。