潮汕卤水鹅有哪些特色

准备材料：鹅翅：6只、辣椒：10克、蒜：15克、香叶：3克、罗汉果：3克、草果：1个、小茴香：3克、八角：3克、柠檬叶：3片、水：适量、老抽：15克、酱油：50克、冰糖：10克、烧烤汁：15克、盐：3克。

2、起锅倒入适量清水烧沸，把鹅翅放进去焯一下水

3、把鹅翅捞起来，用清水冲一下，沥去水分

4、起锅加适量的清水，放辣椒、蒜、香叶、罗汉果、草果、小茴香、八角

8、关火后静泡30分钟，再开火煮10分钟

卤水火锅潮汕汤底做法

1、板鸭洗净，冷水浸泡半小时左右后捞起焯水。去掉浮沫，汤保留。

2、板鸭捞出沥干水分，热锅小火煸炒出油，下姜片、大蒜白（亦可加干辣椒、花椒和蒜，女儿不吃，所以我没放）炒至香味溢出，加入少许生抽、料酒去腥入味儿。

3、倒入之前的汤，大火烧开转小火出汤汁。

4、火锅底部铺入大白菜，倒入汤汁，根据自己的口味加盐，上面铺上豆腐果、豆腐和板鸭，撒上大蒜叶，火锅开小火煮～搞定了

潮州卤味配方与做法

1、是一道非常受欢迎的广东传统小吃，下面是一种常见的潮州卤味的配方与做法：

2、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等肉类500克

3、在锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，爆炒出香味。

4、加入料酒、酱油、冰糖、盐和鸡精，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1小时。

5、加入潮州卤水料包，继续煮约15分钟至卤汁变浓稠，即可出锅。

6、潮州卤味具有鲜香浓郁、色香味俱佳的特点，是广东地区非常受欢迎的传统小吃之一

潮汕卤味用良姜还是南姜

潮汕卤水的美味与其卤水的香料有着莫大的关系，而卤水料包中，用于确定香味主轴的君料，更是重中之重，所以说潮汕卤水的成功，常用于的君料的南姜有着不小的功劳，潮汕卤味用南姜好一点

潮汕卤味包哪种好

好人家的卤料包可能卤鸡爪、猪蹄、排骨、牛肉、鸡腿、鸭脚、蛋，蔬菜类可卤藕、海带等，做法也非常简单，锅里加水加入好人家卤料包就可以卤自己喜欢的肉制品和蔬菜，猪蹄和排骨卤的时间较长，可能一起卤，其他的肉制品卤的时间短一些