奶香味的卤水配方

卤包药材：丁香5克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，花椒5克，香菜茎20克，小茴3克，陈皮8克，罗汉果1/4颗，香叶3克，

卤汁材料：芫荽茎20克，细糖120克，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油400C.C，蚝油100C.C，料理酒100C.C，蒜头20克，盐1大匙

1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为潮式卤水卤包。

2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。

3.将酱油、蚝油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、蒜头、盐及潮式卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

卤料包卤味做法

1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为潮式卤水卤包。

2、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。

3、将酱油、蚝油及料理酒放入锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、香菜茎、蒜头、盐及潮式卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

潮式生烧大墨鱼怎么做

1、、五花肉500克、老姜5片、桂皮一片、香叶5片、料酒20克、老抽10克、蚝油10克、冰糖30克、八角2个、小葱30克、草果1个、水1000克、淀粉20克

2、大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的

3、去除内脏、口器、眼等，冲洗干净

4、五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末

5、放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒

6、加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时

7、1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时

8、最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋

潮汕卤水汁正确使用方法

1、只要是牲畜类的原材料，必须先焯水，才可进行卤制，直接下锅，会导致卤水急剧减少，卤味过重，菜品偏咸。

2、猪肉、禽类、兔这些鲜味比较浓的原材料，要与牛羊及下水分开卤制。这样才能保证各自的香味和菜品的质量。