潮州排名第一的卤鹅店

我不确定最新的排名情况，但是有不少人认为潮州卤鹅店排名前几的有漫花园、潮汕牛肉卤蛋、信记潮州卤味等。当然，这些只是一些大家比较喜欢的店铺，不代表其他店铺不好。如果您有时间和兴趣的话，您也可以自己尝试一下，找到适合自己口味的卤鹅店。

潮汕风味卤五花肉怎么做如何做

1、五花肉一条海天生抽大半碗桂皮小块香叶几片糖一勺子老抽一勺子八角1个生姜片几片蒜头2个

2、五花肉洗净沥干水分备用，生姜切片，蒜头去皮拍一下，八角一个，挂水小块，香叶几片，锅里热油，放入姜片蒜头爆香，放入五花肉，把两面都煎一下，有点变色，然后放入大半碗的生抽，再放入清水，清水大概差不多沫过肉面，然后放入香叶，八角，桂皮，放一勺子糖，一勺子老抽，大火烧开，盖上盖子改中小火焖，中间要时不时的翻面，上色均匀，一直到汤汁浓稠，快见底的时候关火，关火后装盘，等稍凉后再切，凉了，切片装盘，完成了！

潮汕卤肉卷配方

配方：面粉80克、冷水适量、开水40克、花生油5克、卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、卤汁3勺、辣椒粉1勺。

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。

3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。

9、配酱料：2匙卤汁，加点辣椒粉拌均匀。

10、卤好的肉切片，黄瓜切细条。

11、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉和切好的卤蛋，卷起来就可以了。

潮汕粿汁皮的做法

【用料】粿皮一碗、水三碗、菜脯油、卤肉若干、生粉若干步骤：

1.将粿皮泡上十分钟，直至粿皮软了；

2.一碗粿皮，三碗水煮，煮至汤汁有点浓稠；

3.取若干生粉用水伴开，倒入粿汁中，继续煮几分钟，就完成了；

4.在煮粿汁的过程中，可以做菜脯油；

5.盛上粿汁，淋上菜脯油，就是基础版的潮汕粿汁，加卤肉，卤蛋～～～就可以是豪华版的。

潮汕卤水配料

八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个。