那就看一下熟食培训的种类熟食培训有骨里香系列：卤水鸡腿、卤凤爪、爆花猪蹄、卤翅中、秘制老鸭等二十余种；

骨里香熟食有乡吧佬系列：香酥琵琶腿、香酥童子鸡、香酥风味鸭、跑山公鸡等十余种；

骨里香熟食有八珍系列：酱驴肉、酱板鸭、酱肘子、酱猪手、老家牛肉等十余种。

熟食包括卤菜，凉拌菜，香辣油炸食品。常见的熟食一般就分为以上三类，其中卤菜是凉菜上的通称，有各种各样的系列，例如麻辣，泡椒，烤鸭，酱香等等，一共有九种；其次就是凉拌菜是经过初步加工和焯水处理后的原料，经过调味品调制而成的；最后就是油炸食品，例如炸薯条，炸春卷，炸丸子等等。

熟食是指经过烹调、加工或腌制等方式处理后可直接食用的食品。具体的熟食品种很多，包括但不限于以下几种：

1.火腿：火腿是经过腌制、熏制而成的肉制品，常见的有薰衣草火腿、西班牙伊比利亚火腿等。

2.腊肉：腊肉是将猪肉或鸭肉等进行腌制、晾干后制成的肉制品，有腊肠、腊肉片等不同种类。

3.香肠：香肠是将肉类、主要是猪肉、牛肉等与调味料混合，填入动物肠衣中制成的食品，有意大利香肠、德国香肠等。

4.肉松：肉松是将猪肉、牛肉等烧熟、切碎、脱水、炒制而成的肉制品，有咸味肉松、麻辣肉松等不同口味。

5.熟鸭蛋：熟鸭蛋是指将鸭蛋进行腌制或煮熟后制成的食品。

需要注意的是，任何食品都应该遵循卫生安全的原则，在购买和食用熟食时要选择有合法证照、品质可靠的产品。

1、卤菜：烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

2、凉拌菜：将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

3、香辣油炸食品：油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

冬天熟食店的菜可以根据不同的分类进行归类。首先，可以按照菜品的主要食材进行分类，如肉类菜品、海鲜菜品、蔬菜菜品等。

其次，可以根据菜品的烹饪方式进行分类，如炖菜、煮菜、炸菜等。此外，还可以根据菜品的口味进行分类，如酸辣菜、麻辣菜、清淡菜等。

最后，可以根据菜品的功能进行分类，如滋补菜、养生菜、暖身菜等。通过这些分类方式，可以让顾客更方便地选择适合冬天的熟食菜品。