主料

麻辣火锅底料1块

粉丝1把

金针菇1把

贡丸6只

鹌鹑蛋10只

日本豆腐3支

生菜1棵

鱼豆腐6块

小香肠6根

百叶结6只

辅料

葱适量

姜适量

蒜头适量

郫县豆瓣酱半勺

生抽2勺

白糖适量

麻辣烫的做法步骤

1.准备的原料。

2.鹌鹑蛋煮熟去壳，粉丝泡软待用。

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3.日本豆腐从中间切开倒出包装袋，葱，姜，蒜切沫。

4.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜加入火锅底料。

5.再加入半勺的郫县豆瓣酱，生抽炒匀。

6.加入适量的清水，白糖。

7.先将不容易煮烂的丸子，鱼豆腐，香肠，百叶结加入煮开。

8.在加入粉丝，日本豆腐煮开。

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9.最后加入生菜，金针菇烧开。

10.盛出撒上葱花蒜末就可以。

小窍门&温馨提示

1.原料加入按成熟的难易程度来安排，不容易熟，不容易煮烂的先下锅。

2.加豆瓣酱，生抽，白糖为了调色和吊鲜。

1/8准备好葱姜蒜花椒

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2/8将蔬菜丸子菌类等放入锅中焯至微熟

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3/8锅中放入少量的油，有微热放入葱姜蒜花椒炝锅

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4/8放入豆瓣酱炸香

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5/8放入火锅底料至融化

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6/8倒入牛奶和适量的水

7/8汤汁煮开后放入焯好的菜，中火煮两分钟即可出锅

优质辣椒粉700克、自制麻椒粉150克搅匀,花生油2000克烧至四成热后,冲入麻辣粉中待用;蒜泥500克加入味精100克、太太乐鸡精200克搅匀,去皮花生碎2000克、香菜碎400克,按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀即可。

麻辣烫常见的食品添加剂一般有大骨浓汤膏、鸡精、味香素、3A粉、味精、辣椒精、鲜香粉、味香素、一滴香、麻辣香膏等等。

这些麻辣烫添加剂中为常用的就是骨髓香膏以及一滴香了，只需要在一锅清水中加入几克的骨髓香膏和一些香料以及调味料，就能熬出一锅芳香四溢的麻辣烫汤底了。