麻辣烫汤料做法：四川豆瓣酱3汤匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克花椒50克，白糖3汤匙，冰糖15克，老姜1小块，蒜头6瓣，北京葱2段，白酒2汤匙，骨头汤1袋，陈皮1块，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香叶3片，丁香3粒，枸杞子10粒，味精1茶匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2汤匙

方法：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒，花椒和所有的香料炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料（如果有时间可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味）一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

曹氏麻辣烫的做法如下：

材料：

-硬质火锅底材（可选）

-面条

-火锅菜（豆皮、豆腐、木耳、蘑菇等）

-蔬菜（青菜、芹菜、菠菜等）

-肉类（牛肉、羊肉、鸡肉等）

-配料（辣椒、花椒、姜、大葱等）

-调料（酱油、料酒、盐、味精等）

-油（植物油、香油等）

步骤：

1.准备材料，将火锅底材煮热备用；

2.将配料切成丁或片备用；

3.锅中倒入适量油，放入辣椒、花椒、姜、大葱煸炒出香味；

4.加入肉类煸炒至变色；

5.加入蔬菜、火锅菜、调料并快速翻炒；

6.加入适量水和火锅底材，煮开后慢火煮20分钟左右；

7.取出火锅菜和肉类备用，剩下的锅中加水煮开，加入面条煮熟；

8.将面条捞出放在碗中，加入煮好的火锅菜和肉类，撒上葱花、香菜等调料即可。

曹氏麻辣烫做法相对简单，重要的是要准备好各种材料和调料，使口感更加丰富。

食用菌最好吃，麻辣烫最常见的食材就是香菇、金针菇、平菇，它们都是新鲜的，食用菌的营养价值很高，口感嫩滑，是营养又好吃的麻辣烫食材。

1.准备材料:火锅调味料、菊花100g、粉丝80g、金针菇50g、土豆50g、豆芽50g、牛肉卷50g、鱼丸、肉丸数个、芝麻酱一勺、生陈醋一勺、葱蒜适量。

2.先做汤底，烧热锅，加少许油。油加热后，加入火锅调料翻炒。如果喜欢口味较重的，也可以加一点豆沙和干辣椒翻炒。调味香后，加入1L开水慢煮。

3.将粉条放入碗中，倒入开水，泡软即可。金针菇与薯片分别用清水洗净。菊花和豆芽用清水洗净备用。

4.将葱蒜切成小段，倒入碗中。加入一勺芝麻酱，一勺生抽和陈醋做成酱汁。先将粉丝放入锅中煮5分钟左右，再加入薯片、鱼丸、肉丸煮2分钟。最后加入菊花、金针菇、豆芽和牛肉卷，煮30秒，关火即可出锅。

1/8准备好葱姜蒜花椒

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2/8将蔬菜丸子菌类等放入锅中焯至微熟

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3/8锅中放入少量的油，有微热放入葱姜蒜花椒炝锅

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4/8放入豆瓣酱炸香

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5/8放入火锅底料至融化

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6/8倒入牛奶和适量的水

7/8汤汁煮开后放入焯好的菜，中火煮两分钟即可出锅