一、大骨头炖酸菜怎么做好吃,大骨头炖酸菜的家常做法

1、将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。

2、视菜叶厚薄，横片分为两至三片。

4、放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。

5、将骨头洗净，入凉水锅中，放入姜3克、料酒1小勺，煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫，煮过骨头的水倒掉。

6、另换一干净的炖锅，放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。

7、倒入开水，水量略高过骨头，煮开后转小火，煮约30分钟。

9、将酸菜放入炖锅中，盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。

11、盛出一部分骨头和酸菜放入石锅中，煮开即可。

12、蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入酱油、白糖、香油，调匀成蒜酱即可搭配食用。

二、大骨头炖酸菜怎么做的

1.新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2.冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3.棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4.大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5.酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6.锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7.加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8.将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

9.美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。

1.棒骨焯水后用冷水冲洗干净熬出来的汤汁味道鲜美。2.滴入几滴醋去除腥味还可以促进钙磷融入汤里更好地促进人体吸收。3.酸菜炒一下比较好吃，爱吃清淡的可以不炒，去掉油和葱花炒香这一步直接洗净攥干水分放入汤锅中味道一样鲜美。4.不要放太多盐。掌握不好可以分次少加直到自己喜欢的咸度，因为这道菜不光吃菜和肉，汤也是很鲜美的，放太多盐会影响汤汁的口感。特别注意买棒骨的时候挑选两头都是圆圆的那种，不要扁的那种，还有注意有的人拿肘子骨头冒充，这样的骨头肉多，骨髓少做起来不好吃，别问我怎么知道的。酸菜吃油，也可以放入一些硬肋的肉一起炖煮，味道棒极了。

三、酸菜炖大骨头怎么做好吃

辅料：油适量、盐适量、香叶适量、辣椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、桂皮适量

在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角

将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐

自定保压半个小时，然后就可以食用了

1、自己腌制的酸菜时间比较长，酸菜太酸了，所以用水泡一会去除点酸味；

2、骨头用油炒一下再放入高压锅中，这样炒的骨头特别香。