酱鸽子怎么吃最好

2、将乳鸽放入锅内加入料酒生抽老抽姜片冰糖葱加入清水水量基本与乳鸽齐平开大火煮沸后转小火焖煮半小时左右

3、焖煮至乳鸽用筷子能轻松的穿透开大火收汁

4、收到汤汁浓稠后调小火用汤勺将汤汁不停的淋入乳鸽背部

生炒酱鸽子正宗做法

1、鸽子冷水下锅，加入料酒煮出血沫捞出；再起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入葱姜，干辣椒炒香。

2、再倒入焯好水的鸽子翻炒均匀，加入生抽，老抽，蚝油。

3、再加入适量清水，盐，盖上盖子煮40分钟即可。

红烧酱鸽子的做法

1、鸽子内外清洗干净，水龙头水冲洗内部的血水。冷水下锅煮沸翻下身煮。捞出冷水再次冲洗。

2、砂锅装水倒入适量十三香煮开，倒入多些生抽、一点盐，适量老抽煮开后放入鸽子

3、用勺子瓢汁淋上面让鸽子全身都能入味，边翻身边淋

4、内部也淋入汁，煮15分钟后关火，泡二个小时

5、捞出沥干水分或用风扇吹干（水一定要干，要不油炸时会射油

6、锅下油烧80度左右放入鸽烧，用勺子瓢油淋上身，淋下去后鸽子皮会随油度而变化。依次翻一边不断淋油

7、外面都飘着香味。不说了，趁热吃，整个拿着撕开，咬下去连骨头都入味，满满的幸福感。

酱鸽子的做法最正宗的做法

材料：鸽子一只，姜片4-5片，葱一小把，桂皮一块，八角一个，香叶一片，生抽两勺，老抽一勺，黄酒一勺，水适量，糖适量

1.姜切片，葱打结，桂皮八角香叶撕碎。

2.锅里烧水，开后，下入鸽子，煮2分钟，捞起沥干。

3.起锅烧油，放入姜片爆香，鸽子下锅煎至两面金黄，加入黄酒，桂皮八角香叶，生抽，老抽，加入开水没过鸽子2/3处，盖上盖子焖煮45分钟，中途鸽子翻身3次。

4.起大火，加入白砂糖收汁，不停的把汁浇到鸽子身上。关火装盘即可。

家庭腌鸽子的做法

调料：盐5克花椒5克淀粉(蚕豆)5克辣椒(红、尖、干)10克料酒15克八角3克香油10克桂皮5克酱油15克茴香籽[小茴香籽]2克白砂糖5克小葱5克猪油（炼制）50克姜15克各适量

1.将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；

2.将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；

3.将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；

4.炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；

5.将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；

6.砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。