一、钵钵鸡做法
配料:鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。
1.准备好竹签和各种自己喜欢的食材。
3.取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。
4、另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。
6.把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么。
7.锅热后，倒入油，用葱、姜、蒜、花椒、辣椒翻炒，加入2勺豆瓣酱炒出红油。
8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油，煮3分钟，然后捞出调料扔掉。
9.这个时候，你就可以尝到汤的味道了。比你平时喝的汤稍微咸一点，菜也能入味。将准备好的火锅料倒入另一个锅中，放凉汤汁，撒上白芝麻。
二、钵钵鸡的做法
配料:鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。
1.准备好竹签和各种自己喜欢的食材。
3.取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。
4、另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。
6.把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么。
7.锅热后，倒入油，用葱、姜、蒜、花椒、辣椒翻炒，加入2勺豆瓣酱炒出红油。
8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油，煮3分钟，然后捞出调料扔掉。
9.这个时候，你就可以尝到汤的味道了。比你平时喝的汤稍微咸一点，菜也能入味。将准备好的火锅料倒入另一个锅中，放凉汤汁，撒上白芝麻。
三、四川钵钵鸡的正宗做法
1、备好食材和钵钵鸡调料，火锅丸子提前从冰箱里取出化冻。
2、金针菇切根头，豆腐切小块；豆腐冷水入锅，加一点点食盐，煮沸后捞出。
3、把焯过水的豆腐和和化冻好的肉丸，分别用竹签串起来。
4、蔬菜洗净沥干，生菜切段、西兰花切小朵；然后分别用竹签串成串，备用。
5、现在开始煮菜：锅中水开，放入火锅丸子，煮至丸子飘起，丸子就熟了，捞出，放入盘中冷却。
6、放入豆腐串和金针菇，同样煮熟，捞出，冷却。
7、接着下入西兰花，焯烫1分钟，至西兰花变色变软。
8、最后放入生菜，焯烫30秒，看到变色立即捞出、冷却。
10、打开包装，里面配有蔬菜包、菌菇包、鸡汤包、红油包和筷子。
11、先把菌菇包倒入盒中，有金针菇、蘑菇及其它菌菇等。
12、接着放入蔬菜包，有木耳、藕片、土豆、笋片和海带等食材。
14、然后放入红油包，这个红油又麻又辣，大家根据个人吃辣情况来放。
15、最后倒入200~300克凉开水，也就是盒子中间的位置，其实冷热水均可，看个人喜欢。
16、把煮熟的蔬菜和丸子放进去泡一泡，差不多泡个15分钟就可以开吃了。