国宝级正宗五香粉配方

配方：花椒：100g、桂皮：10g、八角：10g、甘草：10g。比例是10：1：1：1。

做法：把桂皮掰成小块备用，如图所示。

把所有材料一起放入搅拌机，然后打成粉，如图所示。

打成五香粉后，把五香粉倒入筛子过滤，如图所示。

粗的部分继续放入搅拌机中打磨，如果不够细，就多过筛，打磨几次，如图所示。

准备一个干净无水无油的容器，把打磨好的五香粉装进容器里即可。

最正宗五香粉的配方

配方：花椒：100g、桂皮：10g、八角：10g、甘草：10g。比例是10：1：1：1。

做法：把桂皮掰成小块备用，如图所示。

把所有材料一起放入搅拌机，然后打成粉，如图所示。

打成五香粉后，把五香粉倒入筛子过滤，如图所示。

粗的部分继续放入搅拌机中打磨，如果不够细，就多过筛，打磨几次，如图所示。

准备一个干净无水无油的容器，把打磨好的五香粉装进容器里即可。

五香粉的配方及比例是多少

八角粉，鸡精和胡椒粉均可代替。五香粉是中餐烹饪裏的一种辛香调味品。其名称来自於中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有乾黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。五香粉的用途主要用於炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味或拌馅，又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料。

经典五香粉配方

经典五香粉的配方通常包括八角、桂皮、丁香、花椒和茴香籽。这些香料搭配在一起，能够为菜肴增添独特的香气和味道。一般的比例是八角2个、桂皮2根、丁香1颗、花椒15粒和茴香籽1小勺。这些香料首先需要烤熟，然后磨成细粉。经典五香粉可以用于烹饪肉类、炖菜等各种菜肴，让菜肴更加美味可口。

五香粉的配方及比例

准备花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、丁香。

1、准备这6种香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。如果打得多的话，记住一个比例，6种香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一样的。

2、香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。

3、浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。

4、准备一口铁锅，倒入所有的香料，开小火加热，用铲子不停地翻炒，让香料受热均匀，把水分炒干，当香料的颜色炒得发黄，而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒进去，捣成粉末状就可以了。如果没有杵臼，也可以用料理机打成粉，要是什么都没有，就倒在案板上，拿调料瓶子压碎成粉末，五香粉就做好了，准备一个可以密封的玻璃瓶，装进去后盖紧，放在阴凉通风处保存即可，随吃随取。

做五香粉，最简单的就是5种香料，也可以多加几种香料，我在超市里见过一种五香粉，竟然有12种调料，香料越多，复合香味也就越香，去腥增香的效果更好。

1、调料的比例，并不是说随便加的，因为香料有君料、臣料之分，用量大的是君料，是主导香味的。记住4:4:2:2:1:1的比例，味道就会非常香。

2、香料要用白酒浸泡，能去除苦涩味，还能防止炒糊

3、全程用小火炒，炒至发黄后就盛出，炒的时间太长会有糊味。