一、家常清炖鸡腿怎么做好吃又简单,做法图解

2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。

3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。

4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。

5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。

3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。

5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。

2.炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。

3.炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。

4.炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。

5.炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。

6.放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。

7.放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。

二、炖鸡腿怎么炖才好吃又简单

用料：鸡腿2个、土豆2个、咖喱一勺、花生油适量、酱油适量、盐适量、大葱一段、姜一块、水适量。

1、把鸡腿剁块洗干净，把鸡肉放入水中煮开，在捞出洗干净，这样是为了除去鸡肉中的血水。

4、锅里放入花生油，加入葱姜炒香。

8、加入适量的水，一勺咖喱粉和适量的盐。

10、在转小火，盖上盖子煮到汤汁浓稠。

三、炖小鸡腿怎么炖好吃又简单

1.鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；

2.把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺，用手搅拌均匀，并给鸡腿按摩一下，让它更易入味；

3.鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；

4.将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；

5.然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；

6.美味又健康的炖鸡腿就做好了。