白切羊肉的吃法

吃法有很多种，以下是一种常见的做法：

1.准备蘸料：制作椒盐蘸料，需要准备以下食材：葱、姜、花椒、干辣椒、盐、糖、酱油、香油。将葱、姜、花椒和干辣椒炒香，然后磨成粉末。将粉末与盐、糖、酱油、香油混合，调成椒盐蘸料。

2.切片：将煮熟的羊肉放凉后，切成薄片。厚度可以根据个人喜好调整。

3.摆盘：将切好的羊肉片摆放在盘子里，可以摆放成整齐的图案，美观大方。

4.食用：将羊肉片蘸上椒盐蘸料，即可食用。可根据个人口味搭配香菜、葱花等食材，增加口感和色彩。

此外，白切羊肉还可以搭配其他蘸料，如蒜泥酱、豆瓣酱、芝麻酱等，根据个人口味选择。还可以将羊肉切成丝，与其他食材一起炒制，制作成羊肉炒蔬菜、羊肉炖土豆等菜品。

在食用白切羊肉时，注意控制摄入量，以免过于油腻。同时，根据自己的身体状况，适量食用，保持饮食平衡。

白切羊肉汤正宗做法

羊肉（500克）、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、胡椒粉、蹄膀（羊腿肉）、白萝卜、空心菜、大料、香叶、桂皮

1、将羊肉放入清水中洗净，放入沸水中烫一下，关火，取出沥干水分备用；

2、将葱段、姜片、蒜片切片，盛入锅中，再加入料酒、盐、胡椒粉，少许清水煮开；

3、将烫过的羊肉放入，加入蹄膀，再加入白萝卜切块，加入空心菜、大料、香叶、桂皮，煮开后煮至熟透即可。

江浙沪白切羊肉的正宗做法

江浙沪地区的白切羊肉正宗做法如下：

羊肉（肥瘦）500克，水1500毫升，生姜1块，葱2根，料酒适量，盐适量，香葱适量。

1.准备：选用新鲜羊肉，最好选用带皮的羊腿肉。将羊肉切成约2厘米厚的片备用。

2.焯水：在锅中加入足够的水，放入羊肉片，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。然后改小火，继续煮10分钟左右，捞出羊肉片备用。

3.炖煮：重新起锅，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入焯过水的羊肉片，再次撇去浮沫。然后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟至1小时，直到羊肉熟烂。

4.捞出：用筷子插入羊肉，看是否容易插透，如果容易插透，说明羊肉已熟烂。捞出羊肉，沥干水分，放凉备用。

5.切片：将凉透的羊肉切成薄片，装盘。

6.调料：将香葱切碎，加入适量的盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀，制成调料汁。

7.上桌：将切好的羊肉片摆放在盘中，倒入调好的调料汁，即可上桌享用。

这个做法做出的白切羊肉口感鲜嫩，原汁原味，非常适合江浙沪地区的口味。在煮羊肉过程中，注意小火慢炖，使羊肉更加熟烂。同时，调料汁可根据个人口味进行调整。

正宗白切羊肉做法

羊肉一斤；黄酒三钱；葱二根；白糖一钱；姜二片；甜面酱；五钱；蒜二钱；味精一分；香菜三钱；芝麻油五钱

1.羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷.

2.取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用。

3.取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食。

清水白切羊肉正宗做法

食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。