河南丁家胡辣汤的做法和配料

面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。

精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。

2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即可

周口胡辣汤都放啥食材

周口胡辣汤是河南省周口市的一道传统美食，主要由以下食材组成：

1.鸡肉：一般使用鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块。

8.辣椒油：用辣椒粉、花椒粉、盐等混合制成的调味料。

这些食材会被一起放入锅中煮，再根据个人口味加入适量的盐和其他调料，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

河南方杰胡辣汤配方

猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。

制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。

3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。

河南许昌胡辣汤做法

原料:胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊(牛）肉400克，羊骨高汤3kg，面筋1.5kg，面粉300克，粉条100克，加粉芡

调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成.

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

河南胡辣汤怎么做

河南胡辣汤是河南地区比较有名的一道传统小吃，口感鲜美，有助于驱寒暖胃，下面是一份简单的河南胡辣汤的做法，供您参考：

1.将鸡肉洗净切成小块，用姜蒜葱盐搅拌腌制一会儿，然后加入淀粉拌匀;

2.将豆腐切成丁，将干木耳、粉丝和黄花菜都泡好备用;

3.热锅凉油，用中火将鸡肉煸炒至金黄色，加适量的盐、胡椒粉调味，再进行一次充分的翻炒，淋入鸡蛋液，一边翻炒一边搅拌，使蛋液均匀地裹上鸡肉，放入煮熟的黄花菜和泡好的中粉丝、干木耳;

4.倒入清汤，加适量盐和辣椒粉，煮开后加入豆腐丁，再加些许醋，这样可以提鲜去腥;

5.最后加入适量的辣椒油，搅拌均匀，再码上一些香菜即可食用。

这是一份简单的河南胡辣汤食谱，具体口味还可以根据个人口味适量调整。需要注意的是，在制作过程中应该注意卫生卫生，尽量选用新鲜、干净的食材，保证胡辣汤的卫生和安全。