羊肉汤出锅粉配方
1、羊肉汤出锅粉配方：羊肉、羊骨、米粉、葱、姜、山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草、干辣椒、盐、香菜。
2、把羊肉、羊骨头洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草用水浸泡十分钟，洗干净装进香料袋，把羊骨骨头放进去，加入足够的水，再放入姜片。
4、大火煮开，有浮沫的话要及时撇干净，大火煮制一个小时，时间到后把香料包和羊肉放进去，再加入一点盐，煮开后转小火煮30分钟。
5、时间到后，把香料包捞出来，继续小火煮制90分钟，90分钟后羊肉已经煮烂，用筷子能轻轻扎进羊肉就可以了，把羊肉捞出来。
6、接下来制作羊油辣椒油，把干辣椒剪成小段，打成辣椒面放碗里，把羊油放进锅里炸一下，炸好后把渣捞出来，再放入姜、白蔻、砂仁、山奈炸出香味后捞出来，把油泼在辣椒面里，搅拌均匀就可以了。
7、把煮好的羊肉切成薄片，香菜洗干净切段，蒜苗洗干净切小段，熬制好的汤底加入鸡精、盐、红油调味，把米粉提前泡好，放进羊肉汤里煮一下。
8、米粉煮好后捞出来放进碗里，再放上羊肉片、辣椒油，撒上香菜和蒜苗，淋上一勺羊肉汤，鲜香美味的贵州羊肉粉就做好了，羊肉软而不烂，油大而不油腻，真的是太好吃了。
正宗羊肉绝密配方
配方：桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。
1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时，中途需要换水一次。
2.将羊肉放入到水中，进行焯水，使羊肉的腥膻味去除，这样做可以使羊肉炖的更香。
3.上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。
4.锅中加适量水，放入香料包，大火煮开，然后改小火煮30分钟，然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒，大火炖30分钟，然后改小火焖30分钟。
5.如果大家想吃麻辣味足的，加适量的底料，进行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加适量的红萝卜一起炖，味道就特别香。
藏书羊汤正宗做法
1、调料要少。做藏书羊汤调料一定要学会做减法，我们吃的是羊肉本身的鲜香，而不是一堆调料味。
2、羊肉浸泡。首先第一步，羊肉一定要提前浸泡，这样不仅可以泡出血水杂质，还可以给羊肉排酸，这是藏书羊汤不腥不膻的关键。
3、热水下锅。洗好的羊肉一定要热水下锅，不是冷水下锅，并且锅里面不放任何大料，包括葱、姜、蒜都不用放，就是清水煮，煮出来原汁原味，藏书羊汤的传统做法就是用木桶来煮。
4、准备配菜。趁着煮羊肉的时间，我们准备配菜，红薯粉丝用清水浸泡，油豆腐切成两半，这样更能容易吸收汤汁，口感也好，再准备半颗白菜，切成细丝，这样更容易将白菜的甜味释放进汤里面，最后切一些蒜苗，藏书羊汤里面可少不了它，如果没有它，这藏书羊汤熟羊肉可就不正宗了。
5、煮羊肉时间。羊肉煮好了把它捞出来，煮羊肉时间长短，主要看羊的年龄，两年以上的最少要90分钟左右，有的可能还要时间更长，煮羊肉其实也需要技巧，藏书羊汤的做法是大火猛煮，这样煮的羊肉酥而不烂，汤汁也更加浓郁。
6、砂锅准备。食材备好了，下面准备一口砂锅，先放入白菜，白菜可以多一点，这样煮出来的汤才够清甜，接着下入泡好的粉丝、油豆泡，羊血放一点，最后加入煮羊肉的清汤，然后上锅盖大火煮开。
7、调味。有些商家为了增加风味会添加自己秘制的一些料包，我们采用传统方式，只加盐调味，再来点胡椒粉就可以了。
8、出锅前放入蒜苗叶。这时候就把羊肉下进来，等到汤汁再次煮沸就可以了，出锅前放入蒜苗叶，蒜苗叶的鲜辣和羊汤的鲜味，组成了最完美的搭配。
9、白烧最正宗。白烧是藏书羊汤最正宗最传统的吃法，羊肉的鲜美和蔬菜的鲜甜完美地融合在一起，冬天来上这么一锅真的是太过瘾了，原汁原味，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试。
贵州遵义羊肉汤配方
食材：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根。辅料：生姜5克，食用油20毫升，芝麻油5毫升。
2、粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末，生姜切末。
3、锅中注入食用油，下姜末炝锅。
9、搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中。
羊肉汤料粉的秘制配方
1、准备食材：羊肉、羊骨、米粉、葱、姜、山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草、干辣椒、盐、香菜、
2、把羊肉、羊骨头洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草用水浸泡十分钟，洗干净装进香料袋，把羊骨骨头放进去，加入足够的水，再放入姜片。
4、大火煮开，有浮沫的话要及时撇干净，大火煮制一个小时，时间到后把香料包和羊肉放进去，再加入一点盐，煮开后转小火煮30分钟。
5、时间到后，把香料包捞出来，继续小火煮制90分钟，90分钟后羊肉已经煮烂，用筷子能轻轻扎进羊肉就可以了，把羊肉捞出来。
6、接下来制作羊油辣椒油，把干辣椒剪成小段，打成辣椒面放碗里，把羊油放进锅里炸一下，炸好后把渣捞出来，再放入姜、白蔻、砂仁、山奈炸出香味后捞出来，把油泼在辣椒面里，搅拌均匀就可以了。
7、把煮好的羊肉切成薄片，香菜洗干净切段，蒜苗洗干净切小段，熬制好的汤底加入鸡精、盐、红油调味，把米粉提前泡好，放进羊肉汤里煮一下。
8、米粉煮好后捞出来放进碗里，再放上羊肉片、辣椒油，撒上香菜和蒜苗，淋上一勺羊肉汤，鲜香美味的贵州羊肉粉就做好了，羊肉软而不烂，油大而不油腻，真的是太好吃了。