北京卤煮哪里正宗又便宜

想要品尝正宗的北京卤煮，还得来陈亨卤煮小肠回龙观店。在这里，您可以品尝到最地道的北京卤煮小肠，其肠肥而不腻，肉烂而不糟，汤汁浓郁而醇香。此外，本店还推出了卤煮套餐和鸡腿饭套餐，价格还便宜实惠

北京卤煮文案

美味卤煮最早起源于宫廷，至今已有二百余年历史，由宫廷御膳房的苏造肉演变而来。苏造肉选料昂贵，老百姓吃不起，传承人便以廉价猪下水伴以豆腐、火烧代替，如法卤煮，取名“卤煮火烧”。

一碗卤煮火烧，盛装的主料、辅料、调味料有20多种。这还不包括制作卤汁用的种种中药：白芷、甘草、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂等。

把处理好的猪小肠和猪肺投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，快好时放入死面火烧、炸豆腐片，待到肠、肺烂熟，火烧煮透时捞出，小肠切段，肺切片、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、淋上醋、辣椒油、撒上香菜……得，齐活儿，一碗美味的卤煮火烧就上桌了

别小看这一碗卤煮火烧，里面可都是宝啊。特别是动物内脏，不仅营养丰富，药用价值也很高，含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等。食用后，可有效补充人体对这些物质的需求。尤其对于正在长身体、容易缺锌的儿童，更应常吃。此外，一些用眼过度的人，常食用动物内脏可有效改善视力。

老北京卤煮火烧的做法

1、主料：猪大肠1000g，猪肺1000g，五花肉250g

2、辅料：面粉300g，清水1340g，葱50g，姜25g，蒜20g，酱豆腐1块，腐乳汁10g，香菜30g，糖10g，盐17g，醋适量，花椒大料适量，香叶适量，小茴香适量，炸豆腐250g，料酒50g，生抽15g，老抽20g，黄酱20g

北京卤煮怎么做

主料：猪肝，1个、猪肺，1个、猪腰，1个、猪舌头，1个、猪小肠，1段

辅料：盐，少许、酱油，一汤匙、胡椒粉，适量、姜，半段、香菜，一小把

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。

2、猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉。

3、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。

4、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片，煮至水开，再加入猪肝、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。

5、汤沸腾后，火候可以调小一点，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去，最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了。

北京百年卤煮正宗详细做法

主料：猪大肠1000g猪肺1000g五花肉250g

辅料：面粉300g清水1340g葱50g姜25g蒜20g酱豆腐1块腐乳汁10g香菜30g糖10g盐17g醋适量花椒大料适量香叶小茴香适量炸豆腐250g料酒50g生抽15g老抽20g黄酱20g

1、准备好食材：猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克（其中和面用140克）、葱50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黄酱20克、酱豆腐一块、腐乳汁10克、盐17克（10克盐用于洗猪肠，和面用2克盐、其余放汤里）、花椒大料香叶小茴香适量、香菜30克、糖10克、醋适量。

2、首先把猪肠放在盆里加入醋、花椒和盐抓搓清洗干净，注意翻过来也要如此洗一遍，然后摘去多余的肥油，肥油不要摘光，稍微留一些，不然不好吃，洗好以后再把肠子翻回来，光滑那面冲外。

3、烧一锅水，水中加入20克料酒和葱姜。

4、然后把洗好的猪肠子放入锅中煮开，开锅后煮2分钟就捞出来控干水分备用。

5、再把五花肉放进去煮5分钟捞出来备用。

6、最后把猪肺放进去煮10分钟，注意煮猪肺时要看着锅不停地把浮沫撇出来，煮好之后捞出来控干水分备用。

7、葱切大段，姜切片，煮好的猪肺切大块，猪肠分成几截、花椒大料香叶小茴香都装在调料盒内。

8、取一个大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一块酱豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克盐、20克黄酱搅匀。

9、首先把葱姜和调料盒放入锅中。

10、然后把五花肉、猪肺和猪肠放进锅里。

13、盖好高压锅盖子放在煤气灶上开火加热，等到限压阀开始排气就关小火计时八分钟即可关火。

14、称好300克面粉加入2克盐拌匀，然后分次加入140克清水和面。

15、和成面团之后盖上湿布醒30分钟。

16、醒面的时间把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再准备点韭菜花和酱豆腐（酱豆腐稍微加点腐乳汁碾碎）。

17、面醒好以后搓长条切剂子，按扁用擀面棍擀成饼坯。

18、放在锅里烙一下，注意锅里不要放油，饼烙至两面变黄结痂即可。

19、等到高压锅中的蒸汽排光打开盖子，放入火烧和炸豆腐继续开火敞开盖子煮20分钟即可。

20、将猪肺切片、猪肠切段、五花肉切片、炸豆腐和火烧切块，摆放在大碗里。